Пахлава по-вірменськи

смачна солодкість відмінно доповнить чаювання! У кожного народу є свій заповітний кулінарний рецепт смачної національної їжі. Для вірмен, таким рецептом є вірменська пахлава. Зараз, коли будь-яке тісто можна купити в магазині, процес приготування складних страв спростився. Ви можете зробити тісто самі або можете його купити - за бажанням.

UO-Shu

автор рецепта

0387

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яйця

Цукор

Волоські горіхи

Кориця

Мед

300

Листкове тісто (3 пласта)

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 33 % 23 г

вуглеводи 59 % 41 г

402 ккал

ГІ: 2 / 52 / 45

покрокове приготування

Час приготування: 2 год 10 хв

Крок 1:
Інгредієнти
Крок 2:
1. Розкачати тісто
Крок 3:
2. Спекти в духовці 1 пласт
Крок 4:
3. Подрібнити волоські горіхи
Крок 5:
4. Дістати готове тісто
Крок 6:
5. Відокремити білки від жовтків
Крок 7:
6. Збити білки з цукром
Крок 8:
7. Викласти шарами білки, горіхи, тісто
Крок 9:
8. Зробити зверху надрізи і випікати в духовці
Крок 10:
9. Зробити сироп
Крок 11:
10. Полити готову пахлаву сиропом і залишити на ніч
Крок 12:

Один з пластів випікаємо на деку, посипаному борошном. Якщо у вас мало часу, то спекти його можна заздалегідь.

волоські горіхи ріжемо так, щоб шматочки були не дуже дрібними. Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо в міксері в міцну піну, поступово додаючи в неї 0,5 ст.цукру. Викладаємо на лист другий пласт тесту, зверху кладемо білки, і посипаємо їх різаними горіхами. Потім кладемо вже спечене тісто, і знову - шар білків, горіхів і кориці. Поверх укладаємо останній сирої пласт тесту. Робимо на ньому надрізи. Якщо раптом середній шар хруснув, то це не страшно. Обмазуємо жовтком і випікаємо 45 хвилин.

робимо глазур. Змішуємо мед, цукор, що залишився і 0,25 ст.води. Ставимо на вогонь, і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання варимо 5 хвилин на повільному вогні. Заливаємо пахлаву глазур'ю з таким розрахунком, щоб вона потрапила крізь надрізи. Якщо вони зарості, то їх слід розширити. Між шарами мед заливаємо ложкою. Ми залишаємо на ніч при кімнатній температурі, для повного просочуючи пахлави.