листкові трубочки з білковим кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування трубочок підготуйте необхідні інгредієнти. Листкове тісто можна використовувати саморобний або магазинне. Якщо воно заморожене, то розморозити його при кімнатній температурі.

2. Крок 2:

   

   Так само, для формування трубочок знадобляться металеві конуси для випічки.

3. Крок 3:

   

   Листкове тісто розкачайте трохи і розріжте на смужки шириною по 2-2,5 сантиметра. Одного 250 грам тесту вистачає на 10 трубочок. Кожну смужку тесту обмотайте навколо конуса, починаючи з широкої частини. При необхідності тісто трохи розтягуйте. Обмотуйте тісто так, щоб воно йшло трохи внахлест.

4. Крок 4:

   

   Готові трубочки викладіть на деко для випічки, застелене кулінарної папером. Бажано, щоб кінці трубочок були закриті тестом, щоб, згодом, крем не вилазив зі зворотного боку.

5. Крок 5:

   

   Трубочки змастіть яєчним жовтком і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Приблизно. Орієнтуйтеся по своїй духовці і стежте за їх кольором.

6. Крок 6:

   

   Готові трубочки стануть апетитного рум'яного кольору.

8. Крок 7:

   

   Вийміть з трубочок металеві конуси і залиште їх остигати.

9. Крок 8:

   

   Поки трубочки остигають приготуйте крем. Для цього в невеликий ківш налийте воду і додайте необхідну кількість цукру. Поставте на вогонь і доведіть все до кипіння. У закипілий сироп додайте дрібку лимонної кислоти і продовжуйте варити до 120 градусів. Якщо у вас немає кухонного термометра, то капніть краплю цукрового сиропу в холодну воду. Якщо з цієї краплі можна скачати кульку, то сироп готовий. Якщо немає, то варіть ще.

10. Крок 9:

    

    Яєчний білок помістіть в чашу для збивання і збийте на максимальній швидкості до пишної стабільної маси.

11. Крок 10:

    

    Потім готовий сироп, тонкою цівкою, вливайте до яєчних білків, не припиняючи збивання. Продовжуйте збивати крем ще 4-5 хвилин. За цей час він стане пишний, блискучий і стійкий. Крем готовий для використання.

12. Крок 11:

    

    Наповніть трубочки кремом за допомогою кондитерського мішка.

13. Крок 12:

    

    Трубочки з білковим кремом готові. Приємного чаювання!