вершковий рулет з полуницею

готуємо бісквітне тісто для рулету: відокремлюємо жовтки від білків. У жовтки висипаємо весь цукор і розтираємо їх до білого кольору.
білки збиваємо з дрібкою солі до утворення крутої піни, яка не виливається при перевертанні посуду. Збивати білки потрібно в абсолютно чистою і сухою посуді. Зробити це можна за допомогою віночка міксера або блендера. При збиванні швидкість можна збільшувати, але не можна зменшувати. Білки важливо не перевзбіть, інакше вони знову стануть рідкими.
жовтки ще трохи розтираємо і викладаємо до них білки, акуратно розмішуємо.
борошно всипаємо в яйця порціями, після кожної порції акуратно перемішуємо тісто. Коли тісто стане однорідним (при цьому воно не повинно бути занадто густим або рідким), виливаємо його на змащене олією деко (можна також застелити його пергаментом). Легенько розподіляємо тісто по поверхні дека, нахиляючи його, або за допомогою ложки.
ставимо деко в злегка (не сильно) нагріту духовку і випікаємо при температурі 170º приблизно хвилин 15. Корж повинен злегка зарум'янитися. Не сильно, інакше потім він при згортанні може ламатися. Акуратно виймаємо деко з духовки, даємо коржу охолонути .
полуницю очистити від хвостиків і промити.
вершки збити з цукровою пудрою.
Корж зверху змащуємо збитими вершками, поверх вершків викладаємо полуницю.
звертаємо корж рулетом.
перевертаємо рулет швом (краєм) вниз. Зверху рулет посипаємо цукровою пудрою, прикрашаємо полуницею і листочками м'яти, можна на цю полуничну галявину посадити метеликів з шоколаду. Рулет готовий, смачного!!!