торт бісквітний з мастикою рожева мрія

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Форму для випічки злегка змастити маслом і застелити пергаментом (або змастити маслом, обсипати борошном і струсити надлишки борошна). Борошно просіяти 1-2 рази.

2. Крок 2:

   

   Білки відокремити від жовтків. Жовтки покласти в миску, додати половину цукру і ванільний цукор.

3. Крок 3:

   

   Добре розтерти жовтки з цукром до збільшення в об'ємі і побіління маси.

4. Крок 4:

   

   Білки помістити в чисту миску і збивати на низькій або середній швидкості міксера до утворення легкої пишної піни. Збільшити швидкість міксера до максимальної і, не припиняючи збивання, тонкою цівкою всипати цукор. Коли доданий весь цукор, продовжувати збивати, поки при нахилі (або перевертанні) миски білки не будуть з неї виливатися.

5. Крок 5:

   

   Третю частину збитих білків додати до жовтків і акуратно, знизу-вгору, перемішати. Потім додати залишилися збиті білки. Додати в жовткову масу просіяне борошно і добре перемішати тісто.

6. Крок 6:

   

   Викласти тісто у форму і розрівняти поверхню. Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці близько 30-35 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Бісквіт готовий, якщо він трохи зіщулився, краю відходять від стінок форми і при легкому натисканні на нього пальцями бісквіт пружинить, і ямка швидко відновлюється. акуратно витягти бісквіт з форми, викласти на решітку і дати охолонути.

9. Крок 8:

   

   Приготувати сироп: У маленьку каструлю насипати цукор і влити воду. Поставити каструлю на вогонь. Довести суміш до кипіння і розчинення цукру (кип'ятити не потрібно). Сироп вимкнути, зняти з вогню і остудити до температури ~37°з. У остиглий сироп додати ром, коньяк або лікер. Витримати бісквітний корж не менше 8-12 годин, потім розрізати уздовж, щоб вийшло 2 коржа і просочити сиропом.

10. Крок 9:

    

    Приготувати масляний крем на згущеному молоці: Розм'якшене вершкове масло збити міксером (на малій або середній швидкості) до пишності. Тонкою цівкою вливати згущене молоко, одночасно збиваючи масу міксером (на малій або середній швидкості). Потім збільшити швидкість міксера і збивати крем до однорідності. Додати під час приготування в крем трохи малинового сиропу, щоб вийшов рожевий колір.

11. Крок 10:

    

    Кремом змастити просочені коржі і укласти один на одного. Зверху весь торт акуратно обмазати кремом. Необхідно, щоб поверхня торта була рівною. Верх торта накрити мастикою і прикрасити трояндами.

12. Крок 11:

    

    Смачного!!!