соус Песто класичний з базиліком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте продукти для приготування соусу. Базилік беріть тільки зелений, фіолетовий - це вже зовсім інша кухня. Найсмачніше масло для цього соусу-Extra Virgin.

2. Крок 2:

   

   Горіхи розділіть на дві частини. Одну залиште, а іншу підсмажте на сковороді. Підсмажені горіхи додадуть соусу аромат, а сирі - кремоподібну структуру. Смажте горіхи на найменшому вогні, помішуючи їх, близько 5 хвилин. Вони повинні стати рум'яними.

3. Крок 3:

   

   Пармезан натріть на дрібній тертці.

4. Крок 4:

   

   У базиліка обірвіть листя. Стебла занадто тверді, вони можуть не пробитися блендером. Листя ретельно промийте під проточною водою, а потім добре обсушити. Я скористалася спеціальною сушаркою для зелені, якщо у вас такої немає, то промокніть їх рушником. Зробіть це обов'язково, зайва волога додасть соусу неприємну водянистість.

5. Крок 5:

   

   Візьміть велику миску, покладіть в неї висушене листя. Зубчик часнику очистіть і наріжте шматочками в миску до листя. Додайте підсмажені і сирі горіхи.

7. Крок 6:

   

   Всипте натертий пармезан і сіль.

8. Крок 7:

   

   Подрібніть всі інгредієнти занурювальним блендером. Як варіант, можна прокрутити їх в подрібнювачі. Італійські жінки розтирають песто в ступці, але ми все-таки скористаємося благами цивілізації. Під час подрібнення порціями влийте оливкову олію. Ви можете додати його більше або менше, залежно від бажаної консистенції.

9. Крок 8:

   

   Подрібнюйте соус до потрібної густоти. Якщо ви плануєте додавати його в пасту-то він повинен бути більш рідким, якщо використовувати як намазку на хліб - більш густий з великими шматочками.

10. Крок 9:

    

    Готовий соус або використовуйте відразу, або покладіть в скляну банку з кришкою. Щоб він не псувався, налийте зверху пару ложок оливкової олії. Зберігайте песто в холодильнику.