Василопіта Новорічний Грецький пиріг

1. Розділіть яйця на білки і жовтки.
2. Білки збийте з дрібкою солі до пишності і, потроху вводячи третину всього цукру, продовжите збивати до хороших піків.
3. У мисці для тіста збийте жовтки з цукром, що залишився і ванільним цукром до світлої пишної маси.
4. До жовтків додайте розм'якшене вершкове масло і збийте.
5. Додайте свіжовичавлений сік апельсина і коньяк. Добре перемішайте.
6. Просійте в миску борошно з розпушувачем і перемішайте.
7. Порціями введіть в тісто білки і перемішайте складають рухами. Між порціями білків введіть в тісто цедру одного апельсина, журавлину з родзинками і горіхи (волоські або пекан).
8. Увімкніть духовку грітися до 180 градусів. Форму діаметром 26 см змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
9. Викладіть тісто в форму, розрівняйте і вкладіть в пиріг монетку, обгорнуту фольгою (кому вона попадеться, той буде улюбленцем у долі весь рік). Присипте пиріг мигдальними пелюстками і поставте в духовку на 45-50 хвилин. Готовність (майже як завжди) перевіряємо протиканням чимось.
10. Дайте пирогу охолонути хвилин 10 в формі, потім перекладіть василопіту на блюдо і дайте охолонути повністю. Присипте цукровою пудрою.
приємного!