пиріг з молодою капустою

для початку готуємо тісто, для чого перемішуємо борошно, соду, цукор, сіль і вершкове масло. Після перемішування повинна вийти крихта-до неї додаємо кефір і яйця.

замішуємо м'яке, досить еластично, не липке до рук тісто. Потім його накриваємо рушником і відправляємо в холодильник на той час, поки ми будемо займатися начинкою.

приготування начинки почнемо з капусти: тоненько поріжемо її, при цьому не забувши позбутися від качана. Тепер капусту треба злегка присолити, перетерти і залишити хвилин на 20. А в цей час дрібно поріжемо зелень.

Три яйця з чотирьох варимо круто, потім опускаємо в холодну воду. Остигнули яйця дрібно рубаємо, але так, щоб вони відчувалися в начинці.

зливаємо виділився з капусти сік. Білок одного яйця збиваємо в пишну піну. Жовток поки залишаємо.

тепер об'єднуємо всі підготовлені інгредієнти в одній ємності: до капусти додаємо всю зелень, розм'якшене масло, збитий білок і нарізані яйця.
все перемішуємо, пробуємо на смак і при необхідності ще солимо.

дістаємо тісто з холодильника і ділимо на дві нерівні частини: одна частина повинна бути трохи більше іншої. З більшої частини розгортаємо корж з урахуванням того, що ми будемо робити бортики. Викладаємо корж на застелене пергаментом деко, викладаємо на нього начинку, притискаємо її.

розгортаємо другий корж і викладаємо його на начинку. Скріплюємо краю пирога.
змащуємо пиріг зверху залишеним жовтком. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо пиріг в духовку приблизно на 30-40 хвилин.

Перед тим як подавати пиріг йому треба дати охолонути - так він буде менше розвалюватися.

смачного!