сібас в солі

для приготування необхідно видалити з риби нутрощі і помити її. Кладемо в черевце чебрець, базилік, розмарин і видавлюємо сік з лимона. Беремо дві ємності і відокремлюємо білки від жовтків. Білки потрібно добре збити до піноподібного стану. В отриману масу додаємо сіль і ретельно перемішуємо.

на шматок пергаменту викладаємо пласт солі, а поверх рибу. Друга половина білково-сольовий маси укладається зверху і повністю покриває рибу. Склеюємо пласти з усіх боків так, щоб риба виявилася в коконі. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо в неї загорнуту у фольгу рибку. Для того щоб сібас добре пропікся, необхідно 25 хвилин.

по закінченні цього часу виймаємо блюдо, розгортаємо фольгу, ллємо зверху трохи горілки – грам п'ятдесят і підпалюємо. Після того як вогонь згасне, кокон з солі розбивається, а сібас витягується. Рибка поливається соусом і подається.

смачного!