Равлик виноградний фарширований

вишукане і оригінальне блюдо. Здивуй друзів і рідню! Якщо ви вже не знаєте чим здивувати гостей і близьких, приготуйте на святковий стіл оригінальну закуску - фаршированих виноградних равликів. Це і незвично, і красиво, і дуже смачно!

Tanuska-ps

автор рецепта

0363

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Виноградні равлики

1.2

Цибуля

Лавровий лист

Італійські трави (сушені)

Сіль

за смаком

Твердий сир

100

для варіння раковин:

Сода харчова

Вода

для равликового масла:

Вершкове масло

200

Сіль

за смаком

Базилік

Петрушка

Кріп

Часник

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 47 % 8 г

жири 47 % 8 г

вуглеводи 6 % 1 г

112 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 3 д 2 год 40 хв

перед приготуванням равликів потрібно підготувати протягом трьох днів. А саме-добре вимити і не годувати, кожен день промиваючи від слизу.

на третій день знову промиваємо равликів під проточною водою. Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо воду, доводимо до кипіння і зменшуємо нагрів. Равликів викладаємо в гарячу воду і готуємо протягом 8-10 хвилин. Важливо, щоб вода не кипіла.

зливаємо воду з каструлі і чекаємо, коли равлики трохи охолонуть. Після цього дістаємо вміст раковин за допомогою пінцета, відрізаємо нутрощі - нам потрібно тільки Равликове філе. Ще раз його гарненько промиваємо. Також не забудьте ретельно вимити черепашки.

раковини заливаємо водою, додаємо соду і ставимо на плиту. Варимо їх на середньому вогні протягом півгодини.

філе також заливаємо водою, додаємо лаврушку, очищену цибулину, розрізану навпіл, сушені італійські трави, сіль за смаком. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо і на помірному вогні варимо філе 30 хвилин.

в цей час приготуємо Равликове масло. Для цього попередньо вимиту і висушену зелень (базилік, петрушку, кріп) дрібно рубаємо і викладаємо її в чашу блендера. Туди ж відправляємо вершкове масло, видавлюємо через прес часник, насипаємо сіль. Всі разом збиваємо блендером.

раковини миємо й сушимо (можна в духовці). Заповнюємо черепашки равликовим маслом-приблизно наполовину. Потім вкладаємо в раковину одне філе, а зверху заповнюємо знову равликовим маслом.

викладаємо заповнені начинкою раковини в форму для випікання. Сир ріжемо на невеликі шматочки і розкладаємо їх в кожну черепашку. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 15-18 хвилин.

готових фаршированих равликів подаємо до столу гарячими зі свіжою зеленню.

смачного!