склад / інгредієнти
спосіб приготування
перед приготуванням равликів потрібно підготувати протягом трьох днів. А саме-добре вимити і не годувати, кожен день промиваючи від слизу.
на третій день знову промиваємо равликів під проточною водою. Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо воду, доводимо до кипіння і зменшуємо нагрів. Равликів викладаємо в гарячу воду і готуємо протягом 8-10 хвилин. Важливо, щоб вода не кипіла.
зливаємо воду з каструлі і чекаємо, коли равлики трохи охолонуть. Після цього дістаємо вміст раковин за допомогою пінцета, відрізаємо нутрощі - нам потрібно тільки Равликове філе. Ще раз його гарненько промиваємо. Також не забудьте ретельно вимити черепашки.
раковини заливаємо водою, додаємо соду і ставимо на плиту. Варимо їх на середньому вогні протягом півгодини.
філе також заливаємо водою, додаємо лаврушку, очищену цибулину, розрізану навпіл, сушені італійські трави, сіль за смаком. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо і на помірному вогні варимо філе 30 хвилин.
в цей час приготуємо Равликове масло. Для цього попередньо вимиту і висушену зелень (базилік, петрушку, кріп) дрібно рубаємо і викладаємо її в чашу блендера. Туди ж відправляємо вершкове масло, видавлюємо через прес часник, насипаємо сіль. Всі разом збиваємо блендером.
раковини миємо й сушимо (можна в духовці). Заповнюємо черепашки равликовим маслом-приблизно наполовину. Потім вкладаємо в раковину одне філе, а зверху заповнюємо знову равликовим маслом.
викладаємо заповнені начинкою раковини в форму для випікання. Сир ріжемо на невеликі шматочки і розкладаємо їх в кожну черепашку. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 15-18 хвилин.
готових фаршированих равликів подаємо до столу гарячими зі свіжою зеленню.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал / 100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал / 100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал/100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир " ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал / 100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Базилік свіжий - 27 ккал/100г
- Базилік сушений - 251 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г
- Виноградні равлики - 90 ккал/100г
- Італійські трави суміш - 259 ккал/100г