торт машина з мастики

1. Печемо коржі:

яйця розбиваємо в глибоку миску, висипаємо цукор, додаємо мед. Збиваємо інгредієнти міксером, встановивши миску на парову баню (у велику каструлю вливаємо воду, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння, поверх неї встановлюємо миску).

коли вміст збільшиться в 3 рази, прибираємо миску з парової лазні, даємо масі охолонути до кімнатної температури. Потім просіваємо в неї борошно з розпушувачем, замішуємо тісто. Загортаємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 4 години.

після зазначеного часу дістаємо тісто, формуємо з нього тонкі коржі (приблизно 0,5 см завтовшки). Випікаємо кожен з них в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 4 хвилин (коржі тонкі - випікаються швидко, а в процесі випікання стануть товщі).

2. Готуємо крем:

викладаємо білки в глибоку миску, насипаємо цукор, дрібку солі, відправляємо на водяну баню і збиваємо масу, поки не розчиняться кристали цукру. Маса повинна стати білосніжною, добре тримає форму. Ми залишаємо білки остуджувати.

тим часом збиваємо розм'якшене вершкове масло до пишного стану і частинами вводимо його в білкову масу. Продовжуємо збивати до тих пір, поки крем не стане блискучим, однорідним, гладким.

3 збірка торта і декор:

збираємо торт, змащуючи коржі кремом (торт поки має круглу форму, міняти її будемо трохи пізніше, коли коржі досить просочаться). Відправляємо торт в холодильник мінімум на дві години.

охолоджений торт дістаємо з холодильника, відрізаємо боки і формуємо з них верхівку машини. Обмазуємо торт кремом, що залишився, старанно розрівнюючи кулінарним шпателем. Охолоджуємо торт ще годину в холодильнику, щоб нанести повторний шар крему.

і тільки після цих процедур приступаємо до декору торта мастикою. Тут вже не потрібні інструкції-пускаємо в хід фантазію і творимо красу! Хочу зауважити, що з мастикою працюю заздалегідь, готую потрібні кольори, зберігаю в холодильнику в закритому контейнері, а потім тільки розгортаю і вирізаю деталі потрібного розміру.

дивуйте своїх рідних і коханих, будьте здорові і щасливі!