Шоколадні мафіни з сиром

М'які шоколадні кекси з сирною начинкою. Відмінні вийшли кекси-пористі, повітряні і шоколадні-прешоколадние. Можна в тісто додати шматочки шоколаду (термостійкого або звичайного).

Марія

автор рецепта

0296

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Борошно

135

Кефір

100

Темний шоколад

Вершкове масло

Цукор

Яйця

Яєчні білки

Какао-порошок

Розпушувач

Начинка:

Цукор

Сир

180

Яєчні жовтки

Ванільний цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 9 г

жири 24 % 12 г

вуглеводи 58 % 29 г

266 ккал

ГІ: 7 / 3 / 90

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 15 хв

Крок 1:
Відміряти інгредієнти.
Крок 2:
Тісто. Вершкове масло розтопити.
Крок 3:
Шоколад розтопити.
Крок 4:
Змішати шоколад і розтоплене масло.
Крок 5:
Всипати какао, перемішати.
Крок 6:
Всипати цукор.
Крок 7:
Додати яйце і білок. Перемішати міксером на середній швидкості.
Крок 8:
Ввести кефір. Збивши.
Крок 9:
Борошно просіяти з розпушувачем і поступово ввести в тісто. Збити все до однорідності і залишити на 10-15 хвилин.
Крок 10:
Начинка. Сир розтерти до однорідності з жовтком і цукром.
Крок 11:
Сир з'єднати з жовтком і цукром.
Крок 12:
Розтерти до однорідності.
Крок 13:
Тісто викласти у формочки для мафінів на 2/3 висоти.
Крок 14:
Начинку можна додавати відразу, але я давно використовую таку хитрість: щоб начинка не розтікалася при підйомі тесту, я спочатку ставлю кекси в теплу духовку на 3-5 хвилин. Тісто піднімається, розгладжується, але залишається м'яким. Після цього я розкладаю начинку, вона не провалюється, але і не розповзається. Так ви можете отримати акуратні і красиві кекси.
Крок 15:
В середину викласти по 2 ч.л. сирної начинки. Випікати близько 25 хвилин при 180°С.