пиріг з фіолетовою спаржею

1. Включаємо розігріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм, а в цей час займаємося цим.

2. Розкачуємо тісто в квадратний пласт приблизно 25 см по одній стороні. Необов'язково точно вимірювати-приблизно. Кладемо пласт на деко, застелене пергаментом і ставимо його поки в холодильник.

3. У чашу блендера (або кухонного комбайна) кладемо інгредієнти для Песто: будь-який вершковий сир, свіже листя базиліка, очищені зубчики часнику, шніт-цибуля прямо з квітковими головками. Вичавлюємо сік з лимона, вливаємо оливкову олію. Подрібнюємо все разом до стану пюре. Після його пробуємо на смак, додаємо сіль і чорний мелений перець свіжого помелу. Ще раз перемішуємо-Песто готовий.

4. У спаржі відрізаємо жорсткі частини, моєму її, обтирає паперовим рушником.

5. Витягаємо з холодильника тісто, наносимо на нього шар соусу Песто, не доходячи до краю приблизно 1,5 см.потім викладаємо на Песто шар спаржі - різати її не потрібно, використовуємо цілком, кладемо щільно один до одного. Якщо спаржа дуже товста, можна розрізати її вздовж на дві частини. Свіжу і тонку різати не потрібно - пиріг вийде гарніше.

6. Розбиваємо в мисочку яйце, збиваємо його виделкою і змащуємо краї тіста. Посипаємо пиріг зверху сіллю і чорним меленим перцем. Ідеально, якщо перець буде свіжого помелу. В цьому випадку вийде дуже ароматно. Тепер трохи скроплюємо пиріг зверху оливковою олією.

7. Ставимо пиріг в духовку на 15-18 хвилин. Після витягаємо форму, даємо пирогу постояти хвилин 10, потім прикрашаємо його лимонною цедрою, порубаними листям базиліка і квітами шніт-цибулі.

8. Подаємо готовий пиріг до столу теплим. Хоча фіолетова спаржа втрачає свій гарний колір в процесі готування, пиріг все одно буде виглядати дуже красиво і незвично.

смачного!