пиріг з сушеним інжиром

Крок 1. Готуємо інгредієнти:

- інжир моєму, ріжемо на четвертинки і складаємо в керамічну ємність. Заливаємо інжир окропом так, щоб фрукти були повністю покриті водою. Накриваємо ємність кришкою і прибираємо в сторону на одну годину.

Крок 2. Готуємо основу пирога:

- масло тремо на тертці або ріжемо на маленькі кубики, перекладаємо в чашу блендера (кухонного комбайна), додаємо борошно, дрібку солі і подрібнюємо разом до стану крихти. Можна це робити і без використання техніки - просто розтираємо борошно і масло до крихти за допомогою ложки або рук;

- продовжуючи розтирати тісто, вливаємо в нього крижану воду (дві столові ложки), перемішуємо до однорідності;

- робочу поверхню присипаємо борошном, викладаємо тісто, формуємо круглий пласт діаметром 20 см, який обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 10 хвилин;

- коли пройде цей час, витягаємо тісто з холодильника, потім поміщаємо його в форму для випікання діаметром 23 см, розрівнюємо, формуємо невеликі бортики висотою приблизно три сантиметри. Ставимо форму з основою в холодильник на 15 хвилин;

- включаємо духовку розігріватися до 200 градусів за Цельсієм;

- витягаємо форму з основою з холодильника і робимо проколи виделкою по всіх поверхні. Після кладемо на тісто лист пергаменту (діаметром як мінімум 30 см), заповнюємо його зверху квасолею або бобами;

- ставимо форму в духовку на 15 хвилин, після чого прибираємо пергамент з бобами і випікаємо основу ще 15 хвилин (до світло-золотистого кольору);

- готову основу охолоджуємо протягом 10 хвилин, а в цей час готуємо начинку.

Крок 3. Готуємо начинку:

- яблука миємо, розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серцевини, плодоніжки. Після чого нарізаємо їх тонкими скибочками. Бажано вибирати яблука однакового розміру, щоб скибочки теж вийшли однаковими. Це забезпечить гарний і естетичний вигляд готового пирога;

- зливаємо воду з ємності з інжиром, злегка віджимаємо його і викладаємо в чашу блендера. Подрібнюємо інжир до стану пасти;

- в окремій ємності з'єднуємо вершки, яйця і ванільний екстракт. Збиваємо все разом до однорідності;

- зменшуємо температуру духовки до 160 градусів;

- на основу викладаємо рівним шаром подрібнений інжир, на нього викладаємо красиво скибочки яблук, зверху заливаємо все яєчно-вершковою сумішшю;

- ставимо пиріг в духовку на 45 хвилин (до золотистого кольору);

- готовому пирогу даємо трохи охолонути і подаємо до чаю в теплому вигляді.

зберігається такий пиріг протягом доби, але найсмачніше він тільки спечений.

смачного чаювання!