яловичина з чорносливом в горщиках

приготуємо інгредієнти. Для цієї страви краще брати яловичу вирізку, м'ясо повинно бути свіжим. М'ясо ретельно промиваємо, краще навіть вимочити в холодній воді, залишивши його на пару годин і змінюючи кілька разів воду, щоб видалити все шкідливе і кров. Шматочки м'яса виймаємо з води і просушують на паперовому рушнику.
чорнослив моєму, кладемо в мисочку і заливаємо гарячою водою. Ми залишаємо його на 15 хвилин у воді, даємо розпаритися. Виймаємо чорнослив з води, просушують на паперовому рушнику, розрізаємо на кілька шматочків, якщо він великий.
заздалегідь потрібно приготувати глиняні горщики до запікання. Їх потрібно залити холодною водою і залишити на кілька годин. Пори в глиняних стінках наситяться вологою, яка буде випаровуватися під час запікання, що зробить блюдо особливо смачним, м'ясо м'яким і ніжним.
приготуємо овочі. Морква миємо, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками або соломкою. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо ножем на половинки кілець.
на сковороду кладемо шматочки м'яса, включаємо вогонь і смажимо спочатку м'ясо без масла, щоб зайва волога випарувалася і м'яса. Даємо йому згасити у власному соку під кришкою близько 10 хвилин. потім вливаємо олію і обсмажуємо м'ясо до рум'яності з обох сторін. Додаємо до м'яса чорнослив, ріпчасту цибулю і моркву, все перемішуємо і смажимо на повільному вогні близько 15 хвилин, щоб овочі стали м'якими. Додаємо спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. можна додати будь-які трави або інші спеції, але краще не перебивати смак і аромат, які надає страві чорнослив.
Дно горщиків змащуємо олією. М'ясо з овочами кладемо в горщики, щоб вони заповнювали їх на дві третини. Заливаємо водою або бульйоном, щоб рідина була врівень з вмістом горщиків. Ставимо в духовку і включаємо її на 150 градусів. Запікаємо близько 1,5 ч.
виймаємо горщики з духовки. Якщо блюдо будете подавати в горщиках, його зверху можна присипати тертим сиром і ще поставити в духовку на пару хвилин, щоб з'явилася гарна скоринка зверху. Або викласти м'ясо з чорносливом в тарілку і подати до столу.
смачного!