дріжджовий пиріг з щавлю

перш за все потрібно включити духовку на 200 градусів.

потім для пирога зі щавлем знадобиться дріжджове тісто. Для цього з'єднати сухі дріжджі з борошном в окремій мисці, додати цукор і сіль. Всі сухі продукти перемішати.
у миску з сухими інгредієнтами влити теплої води, додати сметану і замісити тісто. Щоб процес замісу пройшов легше, змочити руки рослинним маслом - тоді тісто не буде липнути до рук. Тісто має бути м'яким і пишним, але при цьому не липким.
покласти тісто в миску і накрити чистим рушником - воно повинно відпочити.

приготувати начинку. Щавель промити під проточною водою і просушити, виклавши його на паперовому рушнику. Зрізати грубі стебла і зіпсовані листя. Злегка прим'яти листя щавлю руками, щоб зменшити їх пухнастість. Дрібно нарізати зелень.

у великій тарілці ретельно розім'яти сир. Можна пропустити його через сито, щоб маса була більш однорідною, або просто розім'яти виделкою.

натерти ропні сир на крупній тертці. Найкраще з сиром гармоніюють сири напівтвердих сортів або ропні, наприклад, сулугуні, бринза або адигейський сир.

змішати перетертий сир і натертий сир.

нарізаний щавель присипати крохмалем і вмішати його в сирно-сирну масу. Крохмаль не дасть щавлю сильно пустити сік і пиріг не буде мокрим.

відпочиле тісто підмішати і розкачати у велике коло. В середину кола рівномірно розподілити начинку з сиру і щавлю. Порожні краї тіста (вони повинні бути досить широкими) акуратно вкласти в середину з усіх боків по колу, поки вся начинка не опиниться всередині пирога. Потім за допомогою широкої лопатки або великої тарілки перевернути пиріг догори дном на деко, попередньо змащене маслом. В середині пирога зробити наскрізний отвір для виходу пари.

поставити пиріг в розігріту духовку приблизно на півгодини. Готовність перевірити за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки. Готовий пиріг вийняти з духовки, перекласти на красиве блюдо і накрити рушником на пару хвилин. Перед подачею розрізати пиріг на порційні шматочки. Смачного!