крем суп з гарбуза з вершками

апетитний, ніжний, корисний, яскравий і дуже красивий! Крем-суп з гарбуза з вершками — найпростіший рецепт густого супу-пюре з осінньої помаранчевої красуні. Попереднє обсмажування надає страві насичений смак, а додавання вершків — ніжність і кремову консистенцію.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0334

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Гарбуз (м'якоть)

500

Вершкове масло

Борошно

Вода (або бульйон)

400

Молоко

150

Вершки (10%)

100

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 40 % 4 г

вуглеводи 50 % 5 г

69 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити крем-суп з гарбуза з вершками? Підготуйте продукти. Гарбуз підійде будь-яка, але все-таки найсмачніший суп виходить з солодких сортів. У рецепті вказана вага вже очищеної гарбуза. Як рідкої складової підійде не тільки вода, але і овочевий бульйон. З бульйоном смак супу буде більш насиченим, зате з водою готувати швидше (якщо немає заздалегідь звареного бульйону. Молоко беріть будь-якої жирності, а вершків досить буде 10%.
Крок 2:
Насамперед підготуйте гарбуз. Добре помийте її, обсушити і розріжте навпіл. Ложкою вискобліть насіння і частина м'якоті, на якій вони тримаються. Насіння не викидайте, їх можна підсушити і є — вони дуже корисні.
Крок 3:
Зріжте з гарбуза шкірку. Будьте обережні - вона дуже тверда. Зручніше це буде зробити, розрізавши гарбуз на невеликі шматочки.
Крок 4:
Наріжте м'якоть гарбуза невеликими кубиками.
Крок 5:
Візьміть сотейник або каструлю, в якій ви будете варити суп. Поставте його на невеликий вогонь. Закиньте вершкове масло і розтопіть його. Відразу покладіть в масло гарбуз і перемішайте. Обсмажуйте гарбуз, помішуючи, на невеликому вогні близько 10 хвилин. Одночасно підігрійте молоко до гарячого стану.
Крок 6:
Всипте в гарбуз борошно, перемішайте, і смажте ще близько 2 хвилин гарбуз вже з борошном. Додавання борошна зробить суп більш густим.
Крок 7:
Влийте в каструлю гарячу воду (або бульйон) і молоко. Перемішайте і доведіть до кипіння.
Крок 8:
Потім вогонь зробіть мінімальним, накрийте каструлю кришкою і залиште суп варитися на 10-15 хвилин. Гарбуз за цей час повинна стати м'якою.
Крок 9:
Коли це станеться, влийте в суп вершки і додайте сіль. Перемішайте і знову доведіть до кипіння.
Крок 10:
Проваріть суп вже з вершками ще пару хвилин.
Крок 11:
Гарячий суп пробийте занурювальним блендером. Або скористайтеся стаціонарним, як я.повинен вийти однорідний і в міру густий суп. Якщо він вийде у вас занадто рідким, то проваріть його ще трохи, вже у вигляді пюре. Якщо занадто густим-розбавте суп гарячим молоком до потрібної консистенції.
Крок 12:
Відразу подавайте суп до столу, він смачніше прямо з печі. Можете посипати його злегка обсмаженими гарбузовим насінням і петрушкою. Смачного!

Люблю і готую такий суп щоосені. Саме в такому простому варіанті — без картоплі та інших овочів. Дуже раджу додати в суп з гарбуза щіпку мускатного горіха — він заграє новими фарбами.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви.

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.