Баноффи пай

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити баноффі пай в домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почніть з основи. Печиво для основи підійде бісквітне або цукрове. Соломку краще беріть солону, так смак буде цікавіше. Соломку можете замінити тією ж кількістю печива.

2. Крок 2:

   

   Вершкове масло попередньо розтопіть і охолодіть.

3. Крок 3:

   

   У чашу блендера викладіть поламане на шматочки печиво. Подрібніть в дрібну крихту.

4. Крок 4:

   

   У чашу блендера викладіть соломку і подрібніть в крихту. Крихта може бути такою ж дрібною, як і печиво, а можна зробити її трохи крупніше.

5. Крок 5:

   

   Пересипте обидва види крихти в миску. Влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте до стану вологої крихти.

6. Крок 6:

   

   Висипте крихту в форму для випічки (Ø 16-18 см). Боки форми краще попередньо вистелити ацетатної плівкою (щоб плівка щільно прилягала до боків, змастіть їх рослинним маслом).

7. Крок 7:

   

   Розподіліть крихту по дну і стінок форми, формуючи високі бортики товщиною близько 5-6 мм. Поставте форму в холодильник на 1-2 години. Формувати торт краще відразу на блюді.

8. Крок 8:

   

   Тепер приготуйте карамель. Цукор можете брати тростинний, як у мене, або звичайний білий.

9. Крок 9:

   

   У сотейник всипте цукор, влийте воду. Поставте сотейник на середній вогонь і варіть, поки цукор розтане. Цукрову суміш нічим не помішувати, інакше цукор кристалізується! Просто збовтуйте сотейник. Коли цукор розтане, збільште вогонь до максимуму і почекайте, коли суміш придбає бурштиновий колір і загусне.

10. Крок 10:

    

    Приберіть сотейник з вогню, додайте вершкове масло і теплі вершки і активно перемішайте до однорідності. Карамель повинна вийти досить густий. За бажанням під час варіння можете додати в карамель дрібку солі.У вас вийде солона карамель. Що робити, якщо після додавання масла і вершків карамель сильно розріджується? Можете поставити її на повільний вогонь і при постійному помішуванні знову довести до кипіння. Варити, помішуючи, до загустіння.

12. Крок 11:

    

    Вилийте карамельний соус на корж. Перед цим можете злегка його охолодити.

13. Крок 12:

    

    Для начинки знадобиться 2-3 банана. Банани беріть стиглі, але не перестиглі, з яскравою жовтою шкіркою без чорних крапок.

14. Крок 13:

    

    Банани очистіть і наріжте не дуже товстими кружечками.

15. Крок 14:

    

    Викладіть кружечки бананів на карамель в 2-3 шари.

16. Крок 15:

    

    Тепер приготуйте крем. Для крему підійде звичайний сирний сир без добавок (Альметте, маскарпоне, Хохланд і т.д.). За бажанням можете додати в крем трохи цукрової пудри.

17. Крок 16:

    

    Холодні вершки збийте міксером до щільних піків.

18. Крок 17:

    

    Додайте сирний крем-сир і знову збийте до однорідності. Довго збивати не потрібно, інакше сир і вершки розшаруються.

19. Крок 18:

    

    Перекладіть крем в кондитерський мішок з насадкою "Закрита зірка".

20. Крок 19:

    

    Відсадити на Банановий шар великі трояндочки з крему. Поставте баноффі пай в холодильник на 1 годину.

21. Крок 20:

    

    Перед подачею кулінарне кільце зніміть, прикрасьте торт кружечками бананів і м'ятою. Смачного!