відкритий дріжджовий пиріг з абрикосовим варенням

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У глибоку каструлю наливаю 0,4 літра незбираного молока. 0,1 літра молока відливаємо окремо в чашку і злегка підігріваємо в мікрохвильовій печі або на повільному вогні , щоб воно було теплим. Додаємо в чашку цукор і дріжджі. Перемішуємо і даємо постояти до утворення повітряної маси. Потім виливаємо дріжджову масу в незбиране молоко, додаємо ложку борошна, все перемішуємо і даємо дріжджів заграти.

2. Крок 2:

   

   Хвилин через 20 вбити в опару одне сире куряче яйце, додаємо соняшникову олію, сіль. Борошно всипаємо поступово, невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Я заважаю руками. Має вийти густа маса, яка прилипає до рук і ложці. Закриваю каструлю кришкою, ставлю в тепле місце і даю тесту піднятися.

3. Крок 3:

   

   Після того, як тісто піднялося до кришки, дерев'яною ложкою його уминаю і чекаю, коли воно підніметься ще раз. Тісто підходить 1,5-2 години.

5. Крок 4:

   

   Потім я перекладаю тісто з каструлі на рясно посипаний борошном стіл і вимішую його до тих пір, поки тісто не буде прилипати до рук (не перестарайтеся з борошном!). Ділю масу на кілька частин , формую невеликі пасочки і даю ще підійти хвилин 10-15. Накриваю рушником або ганчірочкою, щоб тісто не заветрелось.

6. Крок 5:

   

   Готую варення. Зціджую надлишки рідини. Беру першу паску. Качалкою розгортаю пласт і викладаю його по всій довжині дека, попередньо змастивши соняшниковою олією. Другий паску ділю на кілька частин, з яких буду виготовляти косички. Обрамляю кіскою краю пласта. Всередину викладаю варення, розподіляю його рівномірно. Рештою кісками прикрашаю пиріг. Збиваю друге яйце і змащую їм тісто. Кіски посипаю льоном і маком.

7. Крок 6:

   

   Ставлю в духову піч на 40-45 хвилин при температурі 180°. Витягаю пиріг на дошку або спеціальний жаровий піднос. Даю охолонути. Ріжу на шматочки і радую своїх домочадців і гостей. Смачного!