кокосове печиво з лимоном на білках

Не знаєте, куди подіти яєчні білки? Спечіть це печиво. З недавніх пір я збираю рецепти, в яких потрібно не все яйце, а тільки білки. Я готую багато всього, де потрібні тільки жовтки, а ось куди подіти залишилися після цього білки - велика проблема. Благо, що, на відміну від тих же жовтків, вони можуть зберігатися досить довго. Просто в холодильнику білки можна тримати до 5 діб в герметично закритому посуді, а в морозилці і зовсім до 3-4 місяців. Після розморожування вони так само добре збиваються, як і свіжі.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0296

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

Кокосова стружка

Цукор

Мед

Яєчні білки

Лимони (сік і цедра)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 21 % 13 г

вуглеводи 67 % 41 г

292 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Підготувати інгредієнти. Для приготування білкового кокосового печива з лимоном нам знадобляться яєчні білки, кокосова стружка, борошно, цукор, лимонний сік і лимонна цедра, мед і сіль.
Крок 2:
Попередньо охолоджені білки збити з сіллю в пишну (але не міцну) піну. Не перестаючи збивати, поступово підсипати цукор, влити лимонний сік. Збивати до утворення густої стійкої маси (до піків).
Крок 3:
Додати кокосову стружку, лимонну цедру і мед. Перемішати до однорідності.
Крок 4:
Борошно просіяти.
Крок 5:
Борошно додати в білкову масу.
Крок 6:
Все ще раз збити до однорідності. Має вийти густе тісто.
Крок 7:
Поставити тісто в холодильник на 20 хвилин. Деко застелити пергаментом для випічки і змастити його вершковим маслом. За допомогою кондитерського шприца відсадити невеликі печива. Також можна викладати тісто звичайною ложкою. Випікати кокосове печиво близько 25 хвилин при 160°С.

це печиво виходить чимось схожим на всім відому "Кокосанку". Але воно виходить більш повітряним і легким саме через відсутність в складі жовтка.

ще пару слів про зберігання білків:

- сирі білки не можна довго зберігати при кімнатній температурі, інакше вони висохнуть і зіпсуються;

- якщо приготування білків намічається через пару годин, то можна їх залишити в таких умовах в пластиковому контейнері з щільно закритою кришкою і в темному місці;

- збиті білки дуже швидко осідають, тому краще використовувати їх якомога швидше;

- вмішувати білки в інші інгредієнти краще вручну силіконової лопаткою, без допомоги міксера. Додавати білки потрібно поступово, невеликими порціями, акуратно і не поспішаючи розмішуючи зверху-вниз. Саме білки підмішуються до решти інгредієнтів, а не навпаки. Якщо вилити тісто в збиті білки, вони відразу осядуть, і тісто відразу втратить свою пишність.