склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Тісто. Для приготування тіста для шоколадний кексу на білках нам знадобиться: яєчні білки, какао, борошно, цукрова пудра, цукор, ванільний цукор і лимонний сік.
Крок 2:
Борошно просіяти з какао і цукровою пудрою.
Крок 3:
Білки збити в пишну масу. Вона повинна бути легкою і повітряної.
Крок 4:
Продовжуючи збивати, додати цукор і ванільний цукор. Маса повинна злегка загуснути.
Крок 5:
Влити лимонний сік. Збивати ще близько 2 хвилин, поки маса не стане щільною. На поверхні повинні залишатися сліди від віночків. Але при цьому маса повинна зберігати плинність.
Крок 6:
Частинами додати в білки просіяне борошно з какао і цукровою пудрою, акуратно вмішуючи лопаткою зверху вниз, щоб білки не осіли.
Крок 7:
Повинно вийти легке повітряне однорідне тісто.
Крок 8:
Перекласти тісто у форму для кексу. Змащувати її нічим не потрібно. Постукати формою по столу, щоб великі бульбашки повітря покинули тісто.
Крок 9:
Випікати кекс 25-30 хвилин при 180 ° С.
Крок 10:
Форму з кексом вийняти з духовки, перевернути і поставити на решітку. При цьому сам кекс не повинен стосуватися решітки, тільки краю форми. Якщо кекс підноситься над поверхнею форми, то остуджувати нема на решітці, а на двох склянках, на які будуть спиратися тільки краю форми. Остудити кекс.
Крок 11:
Коли кекс охолоне, провести лопаткою уздовж стінок форми і вийняти бісквіт з форми.
Крок 12:
Просочення.
Крок 13:
Джем підігріти і обмазати їм бісквіт зверху і з боків. Поставити кекс в холодильник до застигання джему.
Крок 14:
Глазур. Для приготування глазурі нам знадобиться темний або гіркий шоколад і вершкове масло.
Крок 15:
Шоколад поламати на шматочки і розтопити в сотейнику на повільному вогні разом з вершковим маслом. Повинна вийти гладка глянсова маса.
Крок 16:
Полити кекс шоколадною глазур'ю. Поставити кекс в холодильник до застигання глазурі.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал / 100г
- Цукор-пісок - 398 ккал / 100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло Любительське несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Абрикосовий джем - 265 ккал/100г
- Джем грушевий - 268 ккал/100г
- Джем з айви - 223 ккал/100г
- Джем з яблук - 265 ккал/100г
- Джем - 265 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Шоколад гіркий - 539 ккал/100г
- Цукрова пудра - 374 ккал/100г
- Ванільний цукор - 379 ккал/100г
- Білки яєчні - 44 ккал/100г