склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування шоколадного печива з кракелюром.
Крок 2:
Спочатку приготуємо яєчну суміш: для цього збиваємо міксером курячі яйця з цукром і сіллю.
Крок 3:
У невеликий кухлик викладаємо поламаний на невеликі шматочки гіркий шоколад і розтоплюємо його на паровій бані. В іншому маленькому кухлику на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло, переливаємо його і яєчну суміш до розтопленого шоколаду і добре вимішуємо до отримання однорідної маси.
Крок 4:
Частинами починаємо вводити просіяне через сито борошно з розпушувачем, кожен раз ретельно вимішуючи тісто. В результаті замісу тісто має вийти не густим, по консистенції м'яким, але в той же час воно не повинно розтікатися по ємності. Ємність з отриманим тестом накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півтори години.
Крок 5:
Через півтори години дістаємо ємність з тестом з холодильника, за допомогою столової ложки беремо приблизно по 50-60 грам шоколадного тіста і формуємо майбутні печива у вигляді кульок.
Крок 6:
Кожну кульку обвалюють в цукровій пудрі і перекладаємо на застелений пекарської папером деко. Ставимо деко з шоколадним печивом в розігріту до 200оС духовку і випікаємо його протягом 15 хвилин.
Крок 7:
В процесі випікання печива збільшаться в розмірах і потріскаються. Таким чином, на печивах утворюється ефект кракелюра. Щоб текстура декоративних тріщин була більш помітна, готове остигле печиво можна посипати зверху цукровою пудрою.
це шоколадне печиво отримало свою назву через типових тріщин, які утворюються на печиво при його випіканні. Взагалі, слово кракелюр позначає, як правило, тріщини барвистого шару на живописних полотнах і на лакофарбових покриттях в процесі старіння. Але нинішня кулінарія теж не стоїть на місці. Сучасні шеф-кухарі і просто домогосподарки декорують свої десерти кракелюром. Шоколадний смак цього печива можна варіювати, вибираючи гіркий шоколад з великою або меншою часткою вмісту какао. Для більш насиченого смаку краще вибирати шоколад з 70% вмістом какао.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло Любительське несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Шоколад гіркий - 539 ккал/100г
- Розпушувач тіста - 79 ккал / 100г
- Цукрова пудра - 374 ккал / 100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г