шоколадне печиво з кракелюром

дуже насичений смак справжнього гіркого шоколаду!
НікаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 11 % 8 г
жири 21 % 16 г
вуглеводи 68 % 52 г
370 ккал
ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування шоколадного печива з кракелюром.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Спочатку приготуємо яєчну суміш: для цього збиваємо міксером курячі яйця з цукром і сіллю.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    У невеликий кухлик викладаємо поламаний на невеликі шматочки гіркий шоколад і розтоплюємо його на паровій бані. В іншому маленькому кухлику на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло, переливаємо його і яєчну суміш до розтопленого шоколаду і добре вимішуємо до отримання однорідної маси.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Частинами починаємо вводити просіяне через сито борошно з розпушувачем, кожен раз ретельно вимішуючи тісто. В результаті замісу тісто має вийти не густим, по консистенції м'яким, але в той же час воно не повинно розтікатися по ємності. Ємність з отриманим тестом накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півтори години.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Через півтори години дістаємо ємність з тестом з холодильника, за допомогою столової ложки беремо приблизно по 50-60 грам шоколадного тіста і формуємо майбутні печива у вигляді кульок.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Кожну кульку обвалюють в цукровій пудрі і перекладаємо на застелений пекарської папером деко. Ставимо деко з шоколадним печивом в розігріту до 200оС духовку і випікаємо його протягом 15 хвилин.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    В процесі випікання печива збільшаться в розмірах і потріскаються. Таким чином, на печивах утворюється ефект кракелюра. Щоб текстура декоративних тріщин була більш помітна, готове остигле печиво можна посипати зверху цукровою пудрою.

це шоколадне печиво отримало свою назву через типових тріщин, які утворюються на печиво при його випіканні. Взагалі, слово кракелюр позначає, як правило, тріщини барвистого шару на живописних полотнах і на лакофарбових покриттях в процесі старіння. Але нинішня кулінарія теж не стоїть на місці. Сучасні шеф-кухарі і просто домогосподарки декорують свої десерти кракелюром. Шоколадний смак цього печива можна варіювати, вибираючи гіркий шоколад з великою або меншою часткою вмісту какао. Для більш насиченого смаку краще вибирати шоколад з 70% вмістом какао.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло Любительське несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Шоколад гіркий - 539   ккал/100г
  • Розпушувач тіста - 79   ккал / 100г
  • Цукрова пудра - 374   ккал / 100г
  • Куряче яйце - 80   ккал/100г

Схожі рецепти