Торт Цифра 3

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Цифра 3? Почніть приготування з випічки коржів. Як зробити тісто для коржів? У каструлю з товстим дном висипте цукор, додайте туди ж вершкове масло і мед. Поставте каструлю на маленький вогонь. При постійному помішуванні дочекайтеся, щоб масло повністю розтопилося.

2. Крок 2:

   

   Потім доведіть масу до кипіння і приберіть каструлю з вогню. Довго кип'ятити не потрібно, щоб цукор не почав карамелізуватися. Додайте в гарячу масу соду. Маса почне пінитися і збільшиться в розмірі.

3. Крок 3:

   

   Трохи остудіть суміш. Щоб вона швидше охолола, перелийте її з каструлі в інший посуд.

4. Крок 4:

   

   Додайте в теплу (не гарячу!) сміти яйця і добре перемішайте. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

5. Крок 5:

   

   В отриману суміш додайте половину борошна. Попередньо просійте її через сито. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

6. Крок 6:

   

   Добре вимісити тісто віночком або ложкою, потім додайте другу частину борошна. Замісити тісто вже руками. Воно виходить м'яким і трохи липне до рук. Більше додавати борошна не потрібно, після охолодження тісто стане потрібної консистенції.

7. Крок 7:

   

   Загорніть тісто в харчову плівку і відправте в холодильник не менше ніж на дві години (можна навіть на ніч). Після закінчення часу дістаньте його з харчової плівки, розділіть на дві рівні частини і розкачайте кожну в пласт товщиною 4-5 мм прямо на папері для випічки, на якій корж буде випікатися.

8. Крок 8:

   

   Виріжте з паперу трафарет цифри. Зверху на розкачане тісто викладіть паперовий трафарет і виріжте цифру за допомогою ножа.

10. Крок 9:

    

    Приберіть надлишки тесту. Це тісто вам знадобитися пізніше для третього коржа. Із залишків тіста від третього коржа можна вирізати декор у вигляді зірок, сердечок або квіточок. Наколи корж виделкою в декількох місцях і відправте в духовку випікатися при температурі 170-180 градусів протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору. Аналогічно приготуйте ще два коржі.

11. Крок 10:

    

    Поки коржі випікаються, займіться приготуванням крему. Підготуйте продукти. Вершки і сир повинні бути холодними, вийміть їх з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока буде залежати в результаті смак і якість готового блюда.

12. Крок 11:

    

    Як зробити крем? Додайте в вершки згущене молоко і цукрову пудру.

13. Крок 12:

    

    Збийте вершкову сметану до гарної піни, але не до жорстких піків.

14. Крок 13:

    

    Продовжуючи збивання на низьких оборотах, введіть в вершкову суміш сирний сир. Збивайте її до пишної однорідної маси.

15. Крок 14:

    

    Крем перекладіть в кондитерський мішок з круглою насадкою (у мене насадка відкрита зірка). Викладіть перший корж на підкладку. І відсадити зверху по всій поверхні коржа крем. Спочатку зробіть контур цифри, так як торт буде відкритим і крем буде видно. Потім заповніть кремом середину.

16. Крок 15:

    

    Зверху викладіть другий корж, на нього знову крем. Потім третій корж і крем. Придавлювати руками сильно коржі не потрібно. Верх торта прикрасьте за своїм бажанням. Для прикраси можна використовувати печиво, спечене із залишків тіста, маленькі шоколадки, цукерки, зефірки, маршмеллоу, драже, ягоди. Охолодіть торт близько 2 годин в холодильнику, потім подавайте до столу. Смачного!