новорічні пряники з глазур'ю

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Змішаємо в каструльці мед, цукор і спеції (корицю, імбир), ставимо суміш на вогонь. На великому вогні доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи. Зменшуємо вогонь і варимо до розчинення цукру. Знімаємо з вогню. Додаємо соду і вершкове масло. Остужаем суміш до 60 градусів. Вводимо яйце і перемішуємо міксером на середній швидкості. Додаємо просіяне борошно в кілька етапів. Готове тісто загортаємо в плівку і охолоджуємо 2 години. Випікаємо пряники при 180 гр.

2. Крок 2:

   

   Для білкової глазурі (айслінга) потрібно змішати всі інгредієнти в однорідну масу. Змішуємо міксером на низькій швидкості цукрову пудру, яєчний білок і лимонну кислоту. Довго збивати не потрібно, тільки до однорідності. Можна навіть обійтися без міксера. Готову глазур потрібно відразу накрити харчовою плівкою в контакт, так як вона дуже швидко сохне.

3. Крок 3:

   

   Глазур виходить густий. У невелику частину глазурі буквально по краплях додаємо воду і добиваємося потрібної консистенції. Також невеликими частинами офарблюємо глазур харчовими барвниками і розкладаємо по маленьким кондитерським мішкам (пакетам). Робимо по два мішки з глазур'ю одного кольору, але різної консистенції, більш густу глазур для бортиків і більш рідку для заливки всього пряника. Робимо маленький отвір на куточку пакета і приступаємо до розпису

4. Крок 4:

   

   А тепер я пропоную вам ідеї для оформлення пряників. Найпростіший варіант: вирізати пряники формочками для печива (вирубками). Я вирізала зайчиків і глазур'ю прикрасила очі і ротик.

5. Крок 5:

   

   Якщо немає формочок і вирубок, то можна просто за допомогою склянки вирізати пряники круглої форми. На круглих пряниках густою глазур'ю намалювати сніжинки.

6. Крок 6:

   

   А можна залити весь пряник глазур'ю оранжевого кольору, зробити розлучення за допомогою зубочистки з рідкої глазурі білого кольору і у нас вийдуть мандаринки.

8. Крок 7:

   

   А ось три варіанти оформлення ялинок.

9. Крок 8:

   

   Для вирізання будиночків я використовувала пластикову формочку для пластиліну, яку позичила у сина. Будиночків було два: червоний і зелений, але Червоний син так швидко з'їв, що сфотографувати не встигла.

10. Крок 9:

    

    Ну і як же без класичних імбирних чоловічків? Тут можна включити фантазію і зробити чоловічків різної статі, з різними емоціями, в різних костюмах і навіть з різними зачісками.

11. Крок 10:

    

    А перевернувши чоловічка вниз головою, можна зробити мордочки оленів Санти. Глазур коричневого кольору я зробила змішавши глазур червоного і зеленого кольору.

12. Крок 11:

    

    Якщо немає харчових барвників, можна обійтися і тільки білою глазур'ю.