Грильяжний торт Вацлавський

приголомшливо смачний торт. Приготуй на свято справжній шедевр! Улюблений рецепт смачного торта! Бісквіт дуже ніжний, вершковий крем смачний і тане в роті, але найголовніше-це грильяж! Може здатися складним у приготуванні, але це не так-все досить просто, хоча і доведеться докласти трохи зусиль. Але результат цього вартий. Спробуйте! Такий торт стане справжньою окрасою столу!
alena•♫Author avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 6 % 4 г
жири 37 % 25 г
вуглеводи 57 % 39 г
389 ккал
ГІ: 5 / 0 / 95

спосіб приготування

час приготування: 3 год 25 хв

почнемо з бісквіта. Готувати його будемо так:

1. Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з 100 гр цукру до білого.
2. Білки збити до піків, додати залишок цукру і збити до щільності.
3. Збиті білки і жовтки змішати разом.
4. Сухі інгредієнти також змішати разом і просіяти в яєчну суміш.
5. Тісто замісити ложкою до однорідності, рухами зверху вниз, насичуючи його повітрям.
6. Форму для запікання взяти діаметром близько 20 см.змастити з усіх боків всередині маслом і посипати борошном. Влити у форму тісто.
7. Випікати бісквіт 25 хвилин в розігрітій заздалегідь духовці до 200 градусів за Цельсієм.

поки випікається бісквіт, займемося кремом:

1. Зварити сироп з молока і цукру. Для цього підігрійте молоко, всипте в нього цукор і, розмішуючи, добийтеся того, щоб всі кристалики розчинилися. Після цього готовий сироп потрібно перелити в миску, накрити плівкою і остудити.
2. Масло кімнатної температури збити до світлості.
3. Потім потроху додавати сироп, не припиняючи збивати.
4. Після додати коньяк і ще трохи збити до однорідності. Розділити крем на три частини - одна невелика частина для прикраси і дві приблизно рівні частини для начинки і обмазки. Частину, призначену для начинки, змішати з фруктами.

збірка торта:

1. Бісквіт розрізати на три коржі.
2. Нижній корж промазати зверху тонким шаром крему, щоб зв'язати бісквітні крихти. Потім викласти половину крему з фруктами рівномірним шаром. Накрити все середнім коржем.
3. Середній корж так само промазати зверху тонким шаром крему і рівномірно викласти другу половину крему з фруктами. І поверх викласти верхній корж.
4. Рівномірно обмазати торт зверху і збоку кремом, залишеним спеціально для цього. Поки готується грильяж, торт можна поставити в холодильник.

тепер можна переходити до підготовки прикрас для торта.

спочатку приготуємо грильяжну крихту:

1. Горіхи очистити від лушпиння і підсмажити в духовці при 180 градусах хвилин 15. Здрібнити.
2. Цукор з'єднати з водою і, помішуючи, довести до кипіння на помірному вогні.
3. Варити близько семи хвилин до карамелізації. Перевірити дуже просто-прибрати каструлю з вогню і капнути вміст з ложки на лід. Готова карамель візьметься в хрустку масу і не прилипне до зубів.
4. У каструлю з готовою карамеллю всипати подрібнені горіхи, швидко перемішати і вилити все на пергамент. Дати застигнути.
5. Застиглий грильяж подрібнити в крихту 3-5 мм.

готуємо кремові та шоколадні прикраси:

1. Частина крему для прикраси підфарбувати до необхідного жовтого кольору.
2. Шоколад розтопити і за допомогою корнета намалювати не пергаменті пелюстки з топленого шоколаду. Дати застигнути.

переходимо безпосередньо до прикраси торта:

1. Рясно посипати торт грильяжної крихтою так, щоб не проглядався крем.
2. Підфарбованим кремом за допомогою кулінарного мішка вивести зверху торта квітка. Прикрасити застиглими шоколадними пелюстками.

Торт готовий, подавати можна відразу або до подачі тримати в холодильнику.

Веселих свят!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Шоколад молочно-горіховий - 542   ккал/100г
  • Шоколад горіховий - 580   ккал/100г
  • Шоколад Пористий Молочний - 506   ккал/100г
  • Шоколад вершковий - 560   ккал/100г
  • Шоколад - 550   ккал/100г
  • Мигдаль горіхи - 609   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Какао-порошок - 374   ккал/100г
  • Коньяк ординарний " три зірочки» - 239   ккал/100г
  • Коньяк - 239   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Лимонний сік - 16   ккал/100г
  • Куряче яйце - 80   ккал/100г
  • Харчовий барвник - 0   ккал/100г

Схожі рецепти