Торт Жозефіна

1. Борошно просійте у велику миску.

2. Охолоджений маргарин поріжте на невеликі шматочки або натріть на крупній тертці.

3. Розітріть борошно з маргарином. Повинна вийти велика крихта.

4. В окрему ємність налийте оцет, в нього додайте воду (щоб разом вийшло приблизно дві третини склянки), сіль і перемішайте. Отриману суміш вилийте в миску до маргарину і борошна.

5. Замісити тісто. При необхідності додайте борошна (або навпаки - рідини). Тісто має вийти не дуже круте, м'яке, досить еластичне, зовсім трохи липке.

6. Готове тісто розділіть на 4 частини, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на 1 годину.

7. Тим часом приготуємо крем. Вершкове масло поріжте кубиками, складіть в підходящу миску і збийте міксером. Додайте згущене молоко і сметану, продовжуйте збивати. Волоські горіхи підсмажте, дрібно порубати, додайте до крему і перемішайте.

8. Дістаньте 1 частину тіста, розділіть навпіл. Одну половину розкачайте в тонкий млинець 2 мм завтовшки. Виріжте рівний круг. Проткніть його виделкою по периметру.

9. Деко застеліть пекарської папером, яку потрібно злегка змастити олією. Покладіть на деко млинець і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин. Обрізки теж покладіть пектися.

10. Виконайте те ж саме з рештою тестом, всього повинно вийти 8-10 коржів.

11. Запечені обрізки коржів розкришіть.

12. Кожен корж змастіть двома ложками крему, укладаючи коржі в красиве блюдо один на одного. Краї коржів повинні бути рясно Змащені. Верхній мазати не потрібно. Залиште майбутній торт постояти при кімнатній температурі 40 хвилин.

13. У мисці збийте білок з цукром в піну.

14. Коржі, змащені кремом, коли минув час, потрібно сильно притиснути зверху, наприклад, обробною дошкою. Це потрібно для того, щоб торт став щільним.

15. Верхній корж змастіть підготовленим в пункті 13 кремом, боки торта прикрасьте, рясно обсипавши крихтою.

16. Розтопіть на водяній бані шоколад. За допомогою нього створіть на поверхні торта візерунок, що нагадує прикрасу оригінальної лучіанівської "Жозефіни", частину торта посипте кокосовою стружкою. На шоколад викладіть мармелад.

17. Готовий торт приберіть на добу в холодильник.

солодкого чаювання!