Караїмські пиріжки

Перед початком приготування розігріваємо духовку до температури 200 градусів.

просіваємо борошно пшеничне в широку миску, натираємо туди ж маргарин і рубаємо жирову крихту. Вводимо яйця і сметану, подсаливаем і замішуємо м'яке, еластичне тісто, яке вільно відстає від рук. Скачавши з готового тіста кулю і загорнувши його в харчову плівку, залишаємо на півгодини в холодильнику для дозрівання.

а поки є час, займемося начинкою. Обраний вид м'якоті (баранину або свинину) ретельно промиваємо і обсушуємо. Зачищаємо від жорстких жив і плівок, і нарізаємо дрібним кубиком звичайним ножем. Важливо не використовувати м'ясорубку, а всі операції проводити вручну - саме такий підхід забезпечить соковитість і приголомшливий смак м'ясного фаршу.

додаємо до м'яса цибулю ріпчасту, нарізану дрібною крихтою, солимо і перчимо до смаку і добре вимішуємо масу до однорідності. Обов'язково підливаємо до фаршу холодну воду і розтоплений маргарин (можемо замінити вершковим маслом) - це ще один секрет успіху. Адже саме завдяки такій простій хитрості після випічки всередині пиріжків буде утворюватися смачний бульйон.

готове тісто обробляємо на порції, формуючи невеликі кульки. Кожну частину розгортаємо в пласт по діаметру приблизно на долоню і укладаємо в центр начинку. Защипуємо краю за принципом ліплення вареників, формуючи акуратний фігурний контур.

викладаємо готові кибини на сухе деко, змащуємо поверхню жовтком яйця для золотистості готових виробів і випікаємо в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.

подаємо гарячими замість хліба до перших страв або як самостійну страву.

смачного!