Страсбурзький пиріг зі сливами і сиром

приступимо до приготування цієї смачної випічки. Почнемо з тесту:

1. Борошно просіваємо, додаємо в неї цукор, перемішуємо.
2. Кладемо до борошняної суміші масло. Його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'якше. Якщо ви забули це зробити, тоді просто поріжте масло невеликими кубиками. Перемішуємо борошно, цукор і масло в крихту. Робити це зручніше руками.
3. До отриманої крихті розбиваємо яйце, швидко замішуємо тісто. Важливо! Не варто його довго місити, інакше масло почне танути.
4. Загортаємо тісто харчовою плівкою і прибираємо на півгодини в холодильник.

в цей час займемося начинкою, а саме - підготуємо сливи, помивши їх і вийнявши кісточки. Зливи можна порізати на половинки або ж залишити не до кінця надрізаними. У другому випадку буде зручніше класти в сливу начинку. Я віддаю перевагу другий варіант-так цікавіше і смачніше. І, ймовірно, більш по-Страсбурзькому :)

Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, присипаємо зверху борошном. Я використовую дві невеликі форми-мені здається, що так пиріг краще пропікається, ну і взагалі я віддаю перевагу пекти пироги невеликого розміру. Ви ж, я думаю, сміливо можете використовувати форму, в якій зазвичай печете пироги. Тісто розподіляємо по дну прямо руками, формуємо бортики.

тепер переходимо до заливання:

1. У миску викладаємо сир, додаємо до нього сметану, цукор, жовтки і крохмаль, перемішуємо.
2. Збиваємо масу до однорідності.
3. В окремій мисці збиваємо білки в густу і стійку піну.
4. Збиті білки акуратними рухами втручаємося в збиту масу.

нарешті, знову переходимо до начинки. У чашці змішуємо цукор з корицею, кладемо трошки цієї суміші в кожну сливу, закриваємо їх і укладаємо на тісто розрізом вгору. Якщо ви порізали сливи на половинки, можна просто покласти їх на тісто, а цукром і корицею посипати зверху.

акуратно заливаємо тісто зі сливами збитою масою. Ставимо майбутній пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо його 1-1,5 години.

солодкого вам чаювання!