В'ялені болгарські перці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте продукти. Для цього рецепта найкращим чином підходять сезонні, осінні перці. У них не така товста м'якоть, вони швидше зів'ялити. Але і з зимовими сортами, товстими і м'ясистим, теж вийде. Просто це займе більше часу. У мене як раз такі перці, все вийшло відмінно. Кількість солі можна зменшити, орієнтуйтеся на свій смак. Масла може піти трохи менше, Це залежить від кількості перцю на виході.

2. Крок 2:

   

   Перці добре помийте і приберіть м'які і зіпсовані плоди. Перці можна в'ялити як з шкіркою, так і без неї. Зняти шкіру з перців-завдання не з простих. Якщо вас не лякають труднощі, то спробуйте. Покладіть перці на деко і поставте в духовку, заздалегідь розігріту до 200°з, на 20 хвилин. Шкірочка за цей час повинна трохи роздутися. Мої товсті перці здувалися неохоче, такі можна потримати в духовці довше.

3. Крок 3:

   

   Коли перці досить запекутся, вийміть їх з духовки і відразу ж складіть в пакети. У пакетах шкірка під впливом пара ще краще відійде від м'якоті. Нехай перці повністю охолонуть в пакетах.

4. Крок 4:

   

   Остиглі перці вийміть з пакетів. Зніміть відійшла шкіру. Мої перці дуже неохоче з нею розлучалися. Частина шкірки так і залишилася на них. Це не критично, на смак перців це ніяк не вплине. Так що можете сміливо в'ялити з нею.

5. Крок 5:

   

   Потім приберіть з перців серединку разом з насінням і наріжте їх на довгі смужки. У мене з кожної половинки вийшло десь по 3-4 штуки. Деко застеліть папером для випічки. Розкладіть на ній смужки перців м'якою стороною вгору. Намагайтеся, щоб перці лежали в один шар, якщо вони будуть лежати один на одному, зав'ялити їх не вийде.

6. Крок 6:

   

   Поставте деко з перцями в духовку, розігріту до 100°з на півтори-дві години. Духовку залиште трохи прочиненими, можна покласти між дверцятами і духовкою прихватку. Перці стануть м'якими, а кінчики злегка підсушаться. Моїм перцям довелося провести в духовці дві з половиною години. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд.

7. Крок 7:

   

   Вийміть деко з перцями. Духовку не вимикайте. Ложкою зберіть перці в центр дека. Посоліть їх і збризніть рослинним маслом. Я додала близько однієї столової ложки. Перемішайте перець ложкою.

9. Крок 8:

   

   Знову розподіліть шматочки перцю в один шар. І поверніть деко з ними в духовку. Цього разу приблизно на годину. Знову ж таки, дивіться за зовнішнім виглядом, не пересушіть їх!

10. Крок 9:

    

    Поки перці в'яляться, дрібно наріжте часник.

11. Крок 10:

    

    Вийміть перець і знову повторіть попередні кроки - зберіть їх в центр, покладіть часник, перемішайте, розподіліть в один шар. І знову в духовку. На 10 хвилин. Кухня наповниться чудовим ароматом часнику і перцю.

12. Крок 11:

    

    Ось така кількість вийшло з одного кілограма перцю. Зовсім небагато, врахуйте це.

13. Крок 12:

    

    Перекладіть перець в банку. Мені вистачило 300 грамової баночки.

14. Крок 13:

    

    Залийте перці маслом. Якщо є оливкова-прекрасно, але і звичайнісіньке рослинне підійде. Краще вибирати рафінована, без запаху. Закрийте банку кришкою і приберіть в холодильник. Зберігати перці краще в холодильнику.