лимонний заварний крем для торта

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти.

2. Крок 2:

   

   Лимони обдати окропом і хвилинку потримати в гарячій воді, так цедра втратить гіркоту і лимони легше відмити. Обсушити і зняти цедру з 2 лимонів дрібної теркою. Вичавити сік з 3 лимонів, процідити через сито в каструльку. Виходить близько 300мл соку.

3. Крок 3:

   

   У крохмаль додати 2 ст.л. холодного лимонного соку із загального обсягу, ретельно розтерти, щоб не було грудочок.

4. Крок 4:

   

   В решті сік додати всю цедру і 1/2 цукру, перемішати і нагрівати до кипіння, але не кип'ятити. Це досить швидко, не відходьте і помішуйте, щоб цукор весь розчинився, але не підгорів.

5. Крок 5:

   

   Поки сік на плиті, яйця розбити в каструльку з товстим дном. Злегка збити, поступово ввести цукор, що залишився і розведений крохмаль, перемішати.

6. Крок 6:

   

   Потім в яєчну суміш ввести гарячий сік. Робити це постійно помішуючи віночком, вливати потихеньку, тоненькою цівкою, щоб не згорнулися яйця. Далі ставимо каструльку на середній нагрів і варимо до загустіння крему, це близько 4 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Загуслий крем зняти з плити, додати вершкове масло, розмішати до однорідності.

9. Крок 8:

   

   Крем протерти через сито в скляну миску.

10. Крок 9:

    

    Накрити плівкою в контакт, залишити охолонути на столі, потім прибрати в холодильник хоча б на 30 хвилин, можна на всю ніч.

11. Крок 10:

    

    У холоді крем стабілізується, стане ще густішим. Він дуже пластичний, але не вільно поточний, схожий на пудинг. Смак ніжний, кисло-солодкий, але виражений яскраво. Зберігати не більше 5 днів. Готувати зручно заздалегідь, але можна і в день випічки.

12. Крок 11:

    

    Остиглим кремом дуже легко покривати і прошаровувати торти і не тільки.