листкові пиріжки з вишнею

пиріжків виходить, в залежності від розміру, 8-10 штук.
насамперед позбудемося зайвого соку в вишні. Якщо цього не зробити, то сік буде витікати під час випікання. Висипаємо вишню в друшляк або сито, і посипаємо її сумішшю цукру і ваніліну. Цукор беріть на свій розсуд. Мені досить 1/3 склянки, але якщо любите солодше, то сміливо кладіть більше. Ми залишаємо приблизно на 30-40 хвилин. Періодично струшуємо або перемішуємо ложкою.
тим часом, беремо готове листкове тісто і розрізаємо його на прямокутники. Розмір прямокутників приблизно 8х10. Злегка розгортаємо. Тісто не повинно бути тонким. Якщо я беру прямокутник 8х10, то після розкочування він стає приблизно 10х15. Загалом, зрозуміло-не сильно катаємо))
викладаємо на одну половину вишню. Для того, щоб в пиріжках була пов'язана начинка, а не просто ягоди додаємо крохмаль. Я просто посипаю його зверху. На один пиріжок беру 1 ч.л. крохмалю без верху. Не кладіть начинку занадто близько до краю, і не кладіть занадто багато начинки. Начинка повинна в пиріжку бути розподілена вільно. Якщо начинки буде багато-пиріжок лопне. Не страшно, але не красиво)
відокремлюємо жовток від білка. Білком промазуємо краю і ретельно їх скріплюємо. Верх пиріжка змащуємо збитим жовтком.
деко змащуємо маслом і викладаємо пиріжки на невеликій відстані один від одного. Я користуюся пергаментним папером, її теж необхідно змащувати маслом, інакше пиріжки пристане.
відправляємо пиріжки в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин.
мені ці пиріжки більше подобаються теплими, тому, поки пиріжки печуться, накриваю на стіл)
до речі, дуже смачні виходять пиріжки з сиру з вишнею. В цьому випадку я кладу сир, на нього зверху вишню і посипаю крохмалем. Крохмалю беру 1/2 ч.л. сиру теж потрібно дати стекти.