Малинова шарлотка з малиною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для шарлотки. Яйця використовуйте тільки свіжі, великі, добірні. Якщо яйця невеликі другої категорії, то використовуйте 5 штук. Борошно використовуйте вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   Яйця з'єднайте в глибокій мисці з цукром.

3. Крок 3:

   

   Збийте все міксером до пишної світлої піни. Від того, як ви зіб'єте яйця, залежить легкість вашого пирога. Не можна збивати масу до щільності - білок втратить повітряні бульбашки, які піднімають тісто. І в такому випадку не допоможе навіть розпушувач. Тісто або не підніметься зовсім, або підніметься дуже слабо.

4. Крок 4:

   

   Борошно просійте разом з розпушувачем і додайте в тісто. Краще додавати борошно поступово. Я зазвичай просіваю відразу всю.

5. Крок 5:

   

   Акуратно перемішайте тісто лопаткою, намагаючись не осадити його. При перемішуванні тісто злегка шипить, так і потрібно. Підсумкова консистенція тесту повинна бути як напівгуста сметана, але при цьому повітряна.

7. Крок 6:

   

   Малину акуратно вимийте, щоб не придушити ягоди, і обсушити. Малину бажано не підставляти під прямі струмені води - це шкодить ніжним ягодам. А для шарлотки нам потрібні щільні цілі ягідки. Вимиті ягоди обсушити, розклавши на серветці.

8. Крок 7:

   

   У змащену вершковим маслом і присипану борошном форму для запікання вилийте більшу частину тіста і розрівняйте. Зверху розподіліть малину.

9. Крок 8:

   

   Зверху залийте ягоди тістом, що залишилося. Поставте пиріг в попередньо розігріту до 180 ° з духовку і випікайте близько 35 хвилин. Під час випікання перші 25 хвилин дверцята духовки не відкривайте, щоб бісквіт не осів.

10. Крок 9:

    

    Готову шарлотку трохи охолодіть, вийміть з форми, при бажанні посипте цукровою пудрою і наріжте на шматочки. Смачного!