Піца в булочці - боккончіні ді піца

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити піцу в булочці? Борошно використовуйте вищого сорту. Її необхідно просівати, щоб прибрати дрібне сміття, наситити тісто киснем і воно добре піднялося. Оливкова олія використовується в класичному рецепті тіста для піци. Але його можна замінити на будь-яке інше рафінована олія. Розсіл від моцарели не викидайте - їм можна замінити воду для тіста.

2. Крок 2:

   

   Почніть приготування піци з тіста. Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. (Я частина води замінила на розсіл з моцарели, з ним тісто виходить смачніше). Розчиніть в ній цукор і додайте дріжджі. Якщо немає кулінарного термометра температуру визначте наступним способом: капніть на внутрішню сторону зап'ястя краплю води. Якщо відчуття Нейтральне-значить температура правильна. Залиште в теплому місці на 5-15 хвилин для активації дріжджів.

3. Крок 3:

   

   Додайте в тісто сіль, 2 столових ложки рослинної олії і добре розмішайте до однорідності. Властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися. Тому щоб отримати потрібну консистенцію, борошно додавайте невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

4. Крок 4:

   

   Тісто має вийти м'яким, ніжним і злегка липнути до рук.

5. Крок 5:

   

   Змастіть миску і руки рослинним маслом. Сформуйте з тіста кулю, миску накрийте харчовою плівкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Час залежить від властивостей дріжджів і умов, в яких буде знаходиться тісто.

6. Крок 6:

   

   Приготуйте начинку. З базиліка видаліть мляві листочки і тверді стебла, промийте, просушіть і подрібніть ножем. Часник очистіть і помийте, розріжте уздовж зубчики на 2 частини.

7. Крок 7:

   

   У розігрітій сковороді розігрійте рослинне масло. Підсмажте на середньому вогні часник протягом 2 хвилин, перемішуючи.

8. Крок 8:

   

   Додайте до часнику томатну пасту. Якщо паста занадто густа, додайте трохи води, щоб можна було отримати однорідну масу. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, додайте базилік і половину сушених трав. Протушкувати все ще 2 хвилини.

10. Крок 9:

    

    Перекладіть отриману пасту в невелику ємність і остудіть. Часник приберіть, він вам більше не знадобиться.

11. Крок 10:

    

    Моцарелу розріжте на 8 однакових шматочків.

12. Крок 11:

    

    Коли тісто збільшиться в 1,5-2 рази, можна переходити до формування піци. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів, щоб вона встигла прогрітися.

13. Крок 12:

    

    Розділіть на 8 однакових шматочків тісто. Скачайте з них кульки. Викладіть на горизонтальну робочу поверхню, присипану борошном.

14. Крок 13:

    

    Сформуйте піци. Робіть піци, змастивши руки маслом або присипавши борошном. Розкачайте тісто в круглий пласт діаметром 5-6 см.на середину покладіть чайну ложку томатної пасти, зверху моцарелу.

15. Крок 14:

    

    Підніміть краї тіста і защепіть їх разом. Тісто не повинно бути занадто натягнутим, інакше коли воно буде запікатися, може лопнути і начинка витече. Я це упустила і кілька піц у мене лопнули.

16. Крок 15:

    

    Готові піци разу викладайте швом вниз на відстані один від одного на деко, покритий антипригарним пергаментом. Змастіть піци зверху молоком і ставте на середню полицю духовки. Точний час приготування залежить від можливостей вашої духовки. У мене вони пропеклися за 12 хвилин при температурі 180 градусів на режимі верх+низ з конвекцією. Змішайте розтоплене вершкове масло, залишки рослинного і ароматні трави. Змастіть цією сумішшю верх піц.