Финансье

Фінансьє - це французька випічка. Обов'язково мигдальна, але можна з доповненням і інших компонентів. Готуватися ласощі на основі мигдального борошна. Форма фінансьє в ідеалі повинна бути прямокутної, що нагадує злитки золота. Але через брак таких формочок можна скористатися звичними формами для кексів або маффінів. Вони можуть бути силіконові або будь-які інші.

1. Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану. Для цього викладаємо його в сотейник і відправляємо на слабкий вогонь.

2. Потім масло потрібно трохи проварити, буквально 5-6 хвилин, щоб воно набуло красивий золотистий відтінок і горіховий запах. Ми залишаємо масло на 20 хвилин, нехай остигає.

3. В окрему ємність насипаємо миндальную борошно, сюди ж додаємо трохи пшеничного борошна. Також насипаємо цукрову пудру.

4. До сухих інгредієнтів додаємо дрібку солі, наливаємо вершкове масло, перемішуємо.

5. Яєчні білки збиваємо до міцної піни за допомогою електричного міксера.

6. В отриману масу викладаємо яєчні білки, тільки не всі за раз, а частинами. Перемішуємо за допомогою силіконової лопатки до однорідності.

7. Наповнюємо формочки тестом так, щоб вони були наповнені на 2/3 від загального обсягу. Зверху викладаємо пару ягідок сушеної журавлини і мигдальні горішки.

8. Розміщуємо формочки на деку і відправляємо в духовку. Випікаємо протягом 20-25 хвилин при 160 градусах.

9. Перевіряємо ласощі на готовність. Для цього або протикаємо дерев'яною зубочисткою або шпажкою, якщо вона виходить сухою - готово. В іншому випадку потрібно ще піч і знову перевірити.

готові фінансьє ще гарячими витягаємо з формочок, інакше вони можуть прилипнути і дістати їх потім буде не так просто. Подавати на стіл можна коли повністю охолонуть.

Пригощайтеся!