пиріжки з пісочного тіста

замісити тісто із зазначених компонентів: в миску розіб'ємо яйце, додамо сметану і розм'якшене вершкове масло (Я ніколи не використовую маргарин, але можете замінити при бажанні масло маргарином), посолити, додамо борошно з розпушувачем. Вимісити не дуже круте тісто, покладемо його в холодильник на годину-півтори (або на потрібний вам час, можна навіть заморозити, а дістати перед приготуванням пиріжків).
приготуємо начинку - рибну, м'ясну, з яйцем або солодку - з фруктами, ягодами, розпареним маком, варенням - обов'язково густим або додамо трохи крохмалю як і до ягідним і фруктовим начинкам, щоб уникнути витікання соку.

в даному рецепті використана м'ясна начинка: відварну свинину прокрутити на м'ясорубці або комбайні, додати обсмажений на олії цибулю, добре перемішати.
остигле тісто розкачати в пласт 0,5-0,6 см завтовшки, виріжемо склянкою соковиті і викладемо на них приготовлену начинку. Форма пиріжків може бути різною. В даному випадку сочень згорнутий навпіл, защипаний і шов придавлений виделкою.
пиріжки викладаємо на деко з пекарської папером, змащуємо яйцем або сумішшю яйця з молоком і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 20-40 хвилин в залежності від розміру.
готові пиріжки знімаємо з дека на серветку, прикриваємо рушником. Подаать можна відразу, гарні такі пиріжки з м'ясом і охолодженими.