Печиво з малиною і сиром

1. Розм'якшене вершкове масло (а для цього його потрібно попередньо дістати з холодильника і потримати при кімнатній температурі) викладаємо в глибоку миску. Туди ж додаємо сир і цукровий пісок. Все добре перемішуємо, розтираємо за допомогою столової ложки. Після просіваємо борошно, додаємо її до олійно-сирної маси, насипаємо також вказану кількість соди і трохи солі. Замішуємо м'яке тісто. Воно буде трохи приставати до рук - це нормально. Готове тісто формуємо в кулю, обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

2. В цей час готуємо начинку, для чого перебираємо малину, прибираючи всі погані ягідки. Хороші перекладаємо в підходящу ємність. Після малину засипаємо цукром і мнемо товкачем. можна подрібнити ягоди і за допомогою блендера.

3. Час минув-дістаємо тісто з холодильника і поділяємо його на три частини. Одну залишаємо, а дві повертаємо в холодильник. Залишену частину розгортаємо в тонкий пласт на пріпиленний борошном робочої поверхні. Обрізаємо краю рівно і нарізаємо отриманий прямокутник на квадратики зі стороною приблизно 5 см.

4. На кожен квадратик викладаємо трохи малиновою начинки. У стаканчику збиваємо білок з водою і цією сумішшю змащуємо протилежні кінці квадратиків, а після скріплюємо їх. Робимо це тільки з двома протилежними кутами, щоб вийшов "напіврозкритий конвертик".

5. Застеляємо деко пекарської папером і викладаємо на неї печиво. Злегка натискаємо зверху, щоб зробити печиво більш плоским і звести ймовірність розкриття конвертика під час запікання до мінімуму. Ставимо деко в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин - до легкої рум'яності і золотистого.

6. Готове печиво охолоджуємо, потім посипаємо цукровою пудрою, а після подаємо на стіл.

приємного чаювання!