Торт з безе і горіхами

1. Включити духовку на 180 градусів Цельсія в режимі конвекції.

2. Смажений фундук покласти в чашу блендера або кухонного комбайна і перемолоти на невеликих оборотах, але не до тонкого помелу, а щоб відчувалася структура горіха.

3. Яєчні білки на великій швидкості збити міксером до стану густої пишної піни. Невеликими порціями додавати цукрову пудру і продовжувати збивати білки, поки вся цукрова пудра не буде змішана з білками. Потім додати білий винний оцет і знову збити білки до стійких піків. Мелені горіхи пересипати до збитих білків і обережно перемішати, щоб білки не опало.

4. Деко змастити олією і за допомогою кондитерського кулька викласти збиті білки з горіхами у формі кола на деко. Таким чином, видавити 4 кола на 4 різних дека, один з яких зробити трохи товщі інших - це буде самий верхній корж. Якщо ДЕК в такій кількості немає, то слід випікати коржі по черзі. Час випічки одного коржа становить 40 хвилин. Після цього коржі вийняти з духовки і остудити.

5. Зробити шоколадний крем для торта. Для цього на водяній бані змішати гіркий шоколад, херес і цукор до однорідної консистенції. Додати 150 мл жирних вершків, розмішати і остудити. Вершки, що залишилися збити міксером на великих оборотах до стійких піків і акуратно, щоб вершки не осіли, ввести в них шоколадну складову.

6. Далі необхідно зібрати торт воєдино. Для цього на велике блюдо викласти остиглий корж з безе і за допомогою кондитерського кулька намазати його товстим шаром шоколадного крему. На верхній найбільший корж залишити більший шар шоколадного крему.

7. Прикрасити торт. Для цього на водяній бані або в мікрохвильовці розтопити гіркий шоколад з вершковим маслом. Потім трохи остудити і ложкою в хаотичному порядку розбризкати його по верхньому шару торта. Зверху посипати подрібненим смаженим фундуком.

ось і все - торт з безе і горіхами готовий! Дати просочитися йому в холоді пару годин і можна подавати на стіл.

смачного!