хліб на хмелю в домашніх умовах

1. Готуємо дріжджі.

Шишечки хмелю перекладаємо в жароміцний ємність. Ставимо кип'ятити воду. Коли вона закипить, крутим окропом заливаємо хміль, перемішуємо. Встановлюємо ємність з хмелем на водяну баню і гріємо на ній шишечки протягом 20 хвилин. Після знімаємо ємність з водяної бані і даємо її вмісту охолонути до кімнатної температури.

коли маса охолоне, проціджуємо її, віджимаємо шишечки - вони нам більше не потрібні. В отриману рідину додаємо цукровий пісок і борошно, добре заважаємо. Накриваємо марлею і залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні. Коли пройде цей час, дріжджі з хмелю будуть готові.

для хліба знадобиться пів кілограма таких дріжджів, а решта можна перекласти в банку, герметично закрити і зберігати в холодильнику.

2. Час зайнятися опарою.

у глибокій мисці з'єднуємо дріжджі з теплою питною водою. Далі до суміші додаємо цукровий пісок і сіль, перемішуємо. Просіваємо борошно і дві третини додаємо в миску з дріжджами. Ретельно заважаємо суміш, після чого миску накриваємо тканиною і залишаємо на ніч (12 годин) при кімнатній температурі.

3. Готуємо тісто і печемо хліб.

додаємо до тесту борошно, що залишилося і добре його вимішуємо. Формуємо з тіста хліб. Можна покласти його в форму або просто надати округлість руками і викласти на деко. І форму, і деко варто змастити невеликою кількістю рослинного масла. Ми залишаємо хліб постояти таким чином протягом 20 хвилин.

в цей час включаємо розігріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм. Після зазначеного часу відправляємо хліб в встигла розігрітися духовку на 25 хвилин. Так як час залежить від типу плити, стежимо за хлібом, щоб він не згорів. Якщо зверху хліб сильно підгорає, а всередині залишається сирим, трохи зменшуємо температуру в духовці.

хліб витягаємо з духовки і охолоджуємо, після чого його можна подавати до столу.

смачного! Смачної випічки!