холодець з курки і свинячих ніжок

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити холодець з курки і свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Моркву очистіть від шкірки. Цибулину добре промийте прямо в лушпинні. Очищати цибулину від лушпиння чи ні вирішуйте самі. Якщо додавати її в лушпинні, то бульйон придбає красивий золотистий Колір.

2. Крок 2:

   

   Свинячі ніжки вимийте, гарненько поскобліть ножем. Особливо ретельно перевірте, щоб не було ділянок зі щетиною. Якщо вони є, то їх краще випалити або зрізати. Викладіть ніжки в ємність, залийте холодною водою, щоб вони були повністю покриті рідиною і залиште на ніч.

3. Крок 3:

   

   У велику каструлю викладіть свинячі ніжки, і влийте 2 л води.

4. Крок 4:

   

   Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

5. Крок 5:

   

   Варіть, періодично знімаючи піну, 4 години на повільному вогні під кришкою.

6. Крок 6:

   

   Курку вимийте. Якщо у вас ціла тушка, обробити її на порційні частини. У мене були вже готові частини - 3 філе і 2 ніжки.

7. Крок 7:

   

   Додайте до ніжок курку і варіть все разом ще 40 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Додайте в каструлю цілу моркву, цілу цибулину, лаврове листя, перець горошком і сіль. Варіть ще 40 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Вийміть з бульйону курку і свинячі ніжки. У курки відокремте м'ясо від кісток і розберіть на волокна або наріжте ножем на дрібні шматочки.

11. Крок 10:

    

    Бульйон процідіть через сито. Спробуйте бульйон на смак і при необхідності досоліть.

12. Крок 11:

    

    При бажанні варену моркву можете нарізати кружечками-квіточками для прикраси холодцю. У порційні формочки викладіть моркву і невеликі гілочки петрушки.

13. Крок 12:

    

    Зверху розподіліть подрібнене куряче м'ясо.

14. Крок 13:

    

    Залийте все бульйоном. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодець в холодильник на 4-6 годин для застигання. Якщо збираєтеся тримати холодець на балконі, то попередньо охолоджувати його не потрібно.

15. Крок 14:

    

    Готовий холодець переверніть з формочок на блюдо, прикрасьте зеленню і відразу подайте до столу. Смачного!