холодець з курки з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити холодець з курки з желатином? Підготуйте інгредієнти. Для холодцю підійдуть будь-які частини курки, я взяла стегна і гомілки. Підійдуть також крильця, лапки і інші частини з кісточками. Саме в них містяться речовини, що володіють желирующими властивостями. Можна приготувати холодець і з грудки, як більш дієтичний варіант. В цьому випадку желатину необхідно взяти в 2 рази більше, так як грудка практично не містить желирующих речовин.

2. Крок 2:

   

   Курку помийте, складіть в підходящу каструлю, залийте холодною водою. Поставте каструлю на невеликий вогонь, дочекайтеся закипання.

3. Крок 3:

   

   За допомогою шумівки зніміть піну. Зменшіть вогонь і варіть курку 1 годину.

4. Крок 4:

   

   Помийте і почистіть моркву і цибулю. Звичайний ріпчасту цибулю ви можете покласти не очищаючи, прямо в лушпинні, це додасть бульйону красивий золотистий відтінок. У мене цибулина фіолетова, я її очистила.

5. Крок 5:

   

   Покладіть в бульйон цілком цибулину і моркву. Варіть його ще 15-20 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Потім бульйон посоліть і додайте спеції: чорний мелений перець, запашний горошок, лавровий лист, перець горошком. Варіть ще 10-15 хвилин. Курка повинна дуже добре зваритися, щоб м'ясо з легкістю відокремлювалося від кісток. Проткніть її ножем, щоб перевірити готовність.

8. Крок 7:

   

   Вийміть курку з бульйону, остудіть. Бульйон процідіть через сито. Я частково прибрала з бульйону жир ложкою, так як він вийшов досить наваристий. Лук викинете, а морква можете використовувати для прикраси готового холодцю.

9. Крок 8:

   

   Желатин залийте 50 мл холодної кип'яченої води, залиште на 10 хвилин для набухання.

10. Крок 9:

    

    Потім покладіть желатин в помірно гарячий бульйон. Ретельно перемішайте бульйон до повного розчинення желатину.

11. Крок 10:

    

    Часник очистіть і подрібніть. Можете нарізати його, натерти на тертці або пропустити через прес.

12. Крок 11:

    

    Куряче м'ясо звільніть від кісток, розділіть на волокна або шматочки. Можете порізати його ножем. Викладіть в підготовлену для холодцю форму. Якщо ви готуєте холодець на свято, то можете зверху розкласти фігурно нарізану моркву, варені яйця, зелень.

13. Крок 12:

    

    Подрібнений часник рівномірно розкладіть на м'ясо. Акуратно налийте в форму бульйон. Перемішайте м'ясо в бульйоні виделкою, щоб воно рівномірно розподілилося по ньому. Дати холодцю повністю охолонути, потім приберіть його в холодильник для подальшого застигання. На це буде потрібно кілька годин, ще краще залишити його на ніч. Подавайте холодець з курки охолодженим, з гірчицею або хріном. Смачного!