Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити класичний холодець? Підготуйте необхідні інгредієнти. Класичний холодець варять на свинячих ніжках або рульку. Саме вони мають велику кількість желирующих речовин, які при варінні перейдуть в бульйон. Свинячу рульку вибирайте відповідного розміру, щоб вона помістилася в ємність для варіння. Сухі спеції можете вибрати на свій смак. М'ясо очистіть від усього зайвого і вимийте.
Крок 2:
Рульку і підготовлене м'ясо залийте холодною водою і залиште на 4-5 годин постояти.
Крок 3:
Потім з отмоченного м'яса злийте всю воду.
Крок 4:
Морква вимийте. Очистіть її разом з ріпчастою цибулею і викладіть в чашу для варіння цілком, не нарізаючи. Додайте лавровий лист, сіль, спеції за смаком і перець горошком.
Крок 5:
Викладіть в чашу підготовлене м'ясо і рульку. Їх також не розрізайте.
Крок 6:
Залийте м'ясо холодною водою так, щоб все було повністю покрито рідиною. Варити холодець можна в каструлі на вогні або ж в мультиварці. У будь-якому випадку цей процес довгий. Я вирішила готувати холодець в мультиварці. Її плюс в тому, що за варінням не треба стежити. Увімкніть режим"гасіння & quot; приблизно на 6 годин і закрийте кришку. Слідкуйте за рівнем води в каструлі і при необхідності підливайте гарячу воду. Орієнтуйтеся на особливості своєї мультиварки.
Крок 7:
Якщо ви готуєте холодець в каструлі, то варіть спочатку м'ясо без овочів і спецій на найменшому вогні, без кришки, 3-4 години, не менше. Потім ще годину з овочами і спеціями. Після закінчення варіння виловіть все м'ясо, трохи його остудіть і позбавте від кісток. Бульйон процідіть.
Крок 8:
М'ясо розкладіть в підготовлений посуд для застигання холодцю.
Крок 9:
Залийте м'ясо бульйоном. У кожну чашу додайте потроху подрібненого часнику. Весь підготовлений холодець приберіть в холодильник на кілька годин, щоб він добре застиг.
Крок 10:
Подавайте холодець охолодженим з гірчичкою. Смачного!
за старих часів традиційний холодець готувався зі свинячої голови і ніжок. Зараз, в домашніх умовах, неможливо знайти каструлю такого розміру, щоб помістилася свиняча голова. Тому для приготування холодцю обмежимося ніжками, зокрема, свинячий рулькою. Вона дає хороший навар, завдяки якому холодець буде застигати.
при розливанні бульйону, в чаші можна додати нарізану моркву. Як варіант сервіровки-це буде виглядати яскраво і красиво.
а додатково м'ясо для холодцю можна використовувати будь - який-свинину, яловичину, курку або індичку.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
майте на увазі, що час і режим приготування в рецепті вказані приблизно. Всі мультиварки працюють по-різному і навіть однакові моделі одного і того ж виробника можуть мати свої особливості. Перш ніж почати готувати нове для вас блюдо в мультиварці, уважно вивчіть інструкцію до неї, а потім на практиці пробуйте готувати спочатку знайомі вам страви, а потім і нові, підбираючи режим і час індивідуально під власну техніку.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал / 100г
- Свинина - плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал / 100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Свинина-рулька - 294 ккал/100г
