печиво Мадлен Французьке

ніжне французьке печиво з насиченим вершковим ароматом! Печиво виходить дуже ніжним, з насиченим вершковим ароматом. Мадлен-це дуже смачне печиво родом з Франції приготоване у вигляді черепашок. Я дуже довго ганялася за такими формочками і нарешті мені пощастило:), але приготувати таке печиво можна в будь-якому іншому вигляді, наприклад, у вигляді кексиков, смак у них від цього зовсім не постраждає. У це тісто на свій смак можна додати багато добавок - лимонний сік і цедру, мелені горіхи або просто ваніль.

Іріша

автор рецепта

0326

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Курячі яйця

Цукрова пудра

100

Пшеничне борошно

120

Вершкове масло

110

Мед

Розпушувач

0.25

Кухонна сіль (щіпка)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 32 % 22 г

вуглеводи 58 % 40 г

362 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Інгредієнти.
Крок 2:
Вершкове масло розтопити і залишити остигати.
Крок 3:
Яйця змішати з цукром і медом.
Крок 4:
Акуратно збити за допомогою віночка близько 3 хвилин, до легкої піни.
Крок 5:
Додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати до однорідності.
Крок 6:
Додати розтоплене вершкове масло і дрібку солі, все перемішати.
Крок 7:
Накрити миску харчовою плівкою і відправити тісто в холодильник на 1 годину.
Крок 8:
Після цього наповнити формочки тестом (на 3/4).
Крок 9:
Випікати 10 хвилин: 1 хвилину при 240с, потім температуру зменшити до 200С і пекти 4 хвилини, знову зменшити температуру до 180С і пекти ще 5 хвилин. Смачного!

своєю всесвітньою популярністю «мадленки» зобов'язані роману Марселя Пруста «у напрямку до Свану» (першому в циклі з семи романів «у пошуках втраченого часу»). В одній з найзнаменитіших сцен світової літератури головний герой занурює печиво в чай — і на сотні сторінок переноситься в дитинство в Комбре, з яким у нього навічно асоціюється смак цього печива.

найбільш поширена версія походження цього печива пов'язана з ім'ям титулярного короля Польщі і останнього герцога Лотарингії в 1737-1766 рр. — Станіслава Лещинського (1677-1766). У 1755 році Лещинський давав урочистий обід в своєму замку в Коммерс (Лотарингія), але перед прийомом йому повідомили, що між інтендантом і кухарем сталася сварка, в результаті якої кухар звільнився і пішов, не приготувавши десерту. Служниця Мадлен Польм'є (фр. Madeleine Paulmier) запропонувала приготувати тістечка за рецептом своєї бабусі. Результат перевершив всі очікування, і нове блюдо назвали по її імені.

згідно з іншою легендою, походження і форма печива пов'язані з паломництвом в Сантьяго-де-Компостела до мощей апостола Якова. Символом паломників була раковина морського гребінця (звана у Франції Saint-Jacques, буквально «Святий Яків»). У цих раковинах якась дівчина на ім'я Мадлен випікала печиво, яким потім пригощала паломників.

існує і ще одна версія, за якою печиво мадлен виникло лише в XIX столітті, а його творцем був Жан Авіс (фр. Jean Avice), французький кондитер, постачальник Талейрана і вчитель Марі-Антуана Карема.