Булочки з ковбасою і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити булочки з ковбасою і сиром? Підготуйте всі інгредієнти. Рослинна олія візьміть рафінована. Купуйте хоршую варену ковбасу. А щоб булочки вийшли ще ароматні, візьміть копчену. Сир купуйте тих сортів, які добре плавляться при запіканні. Кунжут можете замінити маком, насінням льону або ж посипання можете не використовувати. Борошно візьміть вищого або першого сорту, щоб булочки вийшли білосніжними всередині.

2. Крок 2:

   

   Воду підігрійте до градусів 35-38. При такій температурі дріжджі швидше активуються. Всипте цукор. Перемішавши. У солодкому середовищі дріжджі швидше ростуть. Всипте сухі дріжджі. Перемішавши. Укрийте тканинною серветкою і відправте в тепле місце на 15-20 хвилин. Сухі дріжджі можна замінити свіжими в кількості 15 м Якщо на кухні досить тепло, закрийте вікна і залиште ємність з дріжджами на столі.

3. Крок 3:

   

   А поки підготуйте борошно. Її обов'язково просійте через сито. Завдяки цьому кроку тісто вийде більш повітряним.

4. Крок 4:

   

   Якщо дріжджі якісні, на поверхні повинна утворитися пінка. Якщо її немає, використовувалися дріжджі поганої якості або в приміщенні було прохолодно. В цьому випадку випічка може не піднятися і вийде забитої.

5. Крок 5:

   

   В опару влийте рослинне масло і всипте сіль. Перемішавши.

6. Крок 6:

   

   Невеликими порціями підсипте підготовлену муку. Після кожного додавання борошна добре перемішуйте ложкою, щоб всі інгредієнти добре зволожилися. У вас може піти більше або менше борошна, ніж у мене.

7. Крок 7:

   

   Коли тісто стане досить щільним і його важко вимішувати ложкою, саме час продовжити заміс руками.

8. Крок 8:

   

   Підпиліть дошку борошном. Перекладіть тісто і вимішуйте до отримання м'якого грудочки, який не липне до рук. Поступово при необхідності підсипати борошно. Так як борошно у всіх різна, її кількість може варіювати в невеликих межах і відрізнятися від заявленого в рецепті.

9. Крок 9:

   

   Перекладіть тісто назад в глибоку миску. Накрийте тканинною серветкою і залиште в теплому місці на 90 хвилин. Час вказано приблизний-тесту може знадобитися або більше, або менше хвилин/годин для підйому.

10. Крок 10:

    

    Тим часом підготуйте начинку для булочок. Варену ковбасу наріжте маленькими кубиками. Сир твердих сортів натріть на середній або крупній тертці.

12. Крок 11:

    

    Після закінчення зазначеного часу в кроці 9 тісто збільшується в 2-3 рази. Час вистоювання тесту залежить від температури в приміщенні і якості дріжджів і може бути більше або менше.

13. Крок 12:

    

    Відпочиле тісто перемістіть на подпиленную дошку і добре обімніть. Розділіть на 3 шматочки. З кожного сформуйте кулю і працюйте з кожним по черзі. Поки працюєте з одним шматочком, інші поверніть назад в миску і накрийте серветкою, щоб тісто не обвітрилося.

14. Крок 13:

    

    Розкачайте в тонкий прямокутний пласт. При необхідності, щоб тісто не прилипало до дошки, підпилюйте дошку борошном.

15. Крок 14:

    

    Сир і ковбасу образно розділіть на 3 частини. Частина тертого сиру і нарізаної ковбаси розподіліть на пласт тесту.

16. Крок 15:

    

    Закрутіть в щільний рулетик і защипніть краю з бічних сторін і по всій довжині рулету, щоб начинка залишилася всередині.

17. Крок 16:

    

    Розріжте на 8 порційних шматочків.

18. Крок 17:

    

    Для запікання підійде металеве деко, жароміцна форма або можна взяти формочки для кексів, тоді і булочки вийдуть гарної форми. Деко і форму застеліть якісним пергаментом, щоб булочки не прилипли до дна. Залізні формочки я не змастила олією, і в кінцевому підсумку, вони прилипли до дна. Як я вийшла з цієї ситуації, розповім далі. Форму накрийте тканинною серветкою і залиште в теплому місці на 25-35 хвилин.

19. Крок 18:

    

    Збовтайте жовток. Змастіть заготовки. Посипте насінням кунжуту. Духовку попередньо розігрійте до 190-200 градусів. Так як техніка у всіх різна і відрізняється потужністю, орієнтуйтеся на свою духовку. Час випікання може відрізнятися від зазначеного в рецепті. Надішліть запікатися на 20-25 хвилин. Щоб перевірити пропеклися чи булочки, дістаньте підрум'янену випічку і проколіть дерев'яною шпажкою. Якщо тісто не прилипає, значить, випічка готова.

20. Крок 19:

    

    Булочки з ковбасою і сиром готові. В даному випадку я їх відразу не змогла дістати з форми. Для того щоб витягти їх з формочок, я вкрила тканинною серветкою, зверху додала поліетиленовий пакет і ще вкрила теплим рушником. Залишила на 15-20 хвилин. Після цієї процедури злегка підколупнула лопаткою і витягла з форми.

21. Крок 20:

    

    Відразу після випікання булочки дуже-дуже м'які, прямо тануть у роті. Після повного охолодження вони добре розрізаються ножем. Зберігайте їх в щільно закривається контейнері не більше 1-2 днів, потім вони стануть більш щільними і будуть не такими смачними. Холодні булочки можна перед подачею трохи розігріти в мікрохвильовці, це додасть їм легкості. Смачного!