пиріг з цукерками

дуже смачний і повітряний пиріг для всієї родини! Пиріг Розбірник-це дуже смачний і повітряний дріжджовий пиріг, який отримав свою назву завдяки тому, що складається з маленьких булочок з начинкою. Я сьогодні Вам пропоную варіант пирога Розбірника з цукерками (у мене м'які іриски), але, за бажанням, в якості начинки ви можете взяти карамельки з начинкою, мармеладні цукерки, шматочки шоколаду і т. д., в залежності від вашого смаку і вашої фантазії!
ІрішаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 14 % 9 г
жири 23 % 15 г
вуглеводи 64 % 42 г
305 ккал
ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Спершу підготуємо інгредієнти для приготування тіста. Всі потрібні інгредієнти заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони зігрілися.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    У велику миску просіваємо 550 г борошна. Додаємо до неї свіжі пресовані дріжджі.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    І руками дуже ретельно розтираємо дріжджі з борошном, намагаючись домогтися дрібної-дрібної крихти.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Далі додаємо м'яке вершкове масло.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    І знову дуже ретельно все розтираємо.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Молоко злегка підігріваємо в мікрохвильовці (температура повинна бути близько 35-40 з, не більше, інакше дріжджі можуть загинути). Додаємо до нього цукор і дрібку солі. Віночком ретельно розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився. До речі, за бажанням, дріжджі можете додавати не в борошно, а розчинити їх в теплому молоці. Дійте так, як вам більш звичніше.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Далі в солодке молоко додаємо два яйця і знову гарненько розмішуємо.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    У центрі борошняної суміші робимо "колодязь" і вливаємо в нього рідкі інгредієнти.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Замішуємо м'яке тісто.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Робочий стіл трохи пріпиляем борошном, викладаємо зверху тісто і ретельно його вимішуємо протягом 10-15 хвилин. Тісто виходить дуже м'яким, тому, якщо потрібно, то можете в нього додати ще 50 г борошна, але бажано більше не додавайте. До речі, таке тісто ви сміливо можете замісити за допомогою хлібопічки або міксера з насадками для тіста.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Готове вимішає тісто підкочуємо в гладкий колобок і викладаємо в змащену олією миску. Накриваємо миску плівкою або трохи вологим рушником і залишаємо в теплі на 1 годину, щоб тісто підійшло.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Залежно від навколишньої температури і від сили дріжджів часу на підйом може знадобитися трохи більше або менше, тому чекаємо поки тісто не збільшитися мінімум в 2 рази.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Далі тісто обминали, для цього підтягуємо тісто від країв до центру і так по колу. Потім тісто перевертаємо, миску знову накриваємо плівкою або рушником і даємо тесту повторно підійти. Вдруге тісто підходить швидше, в середньому на це піде близько 30 хвилин. До речі, якщо у вас часу мало, то можете тісто не залишати на повторну растойку.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Тісто, що підійшло вдруге, акуратно дістаємо і ділимо на рівні шматочки бажаного розміру. Я розділила на 19 шматочків вагою близько 50 г кожен. До речі, тісто виходить досить м'яким, тому, щоб воно липло до рук під час роботи, змащуйте руки маслом або пріпиліть борошном (я користувалася маслом).

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Кожен шматочок тесту підкочує в гладкий кульку, накриваємо їх зверху плівкою і залишаємо хвилин на 5-10, щоб тісто злегка відпочило.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Формуємо наші булочки. Кожен колобок тесту злегка розминаємо руками в невелику коржик, викладаємо в центр цукерку (у мене цукерки великі, тому я їх розрізала на 2 частини, хоча за бажанням, можете брати цукерки цілком).

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Заліплюємо краю тесту і формуємо круглу булочку.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    50 г вершкового масла розтоплюємо і даємо йому повністю охолонути. У розтоплене масло занурюємо сформовану булочку, зайвому маслу даємо стекти. Завдяки цьому маслу булочки виходити більш вершковими і в готовому вигляді їх буде набагато простіше розділити між собою, але, за бажанням, якщо ви хочете зменшити кількість калорій, то цей крок можна пропустити.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Готові булочки викладаємо у форму, залишаючи між ними трохи вільного місця, щоб булочкам було куди рости. Діаметр моєї форми - 24 см.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Форму з пирогом накриваємо плівкою і залишаємо його на 20-30 хвилин для підйому.

  21. Крок 21:

    Шаг 21.

    Підійшов пиріг розбірник змащуємо збовтаним яйцем.

  22. Крок 22:

    Шаг 22.

    І випікаємо його в розігрітій до 170-180 з духовці близько 35-45 хвилин до красивої рум'яної скоринки.

  23. Крок 23:

    Шаг 23.

    Даємо нашому пирогу охолонути до трохи теплого, злегка присипаємо цукровою пудрою (за бажанням) і подаємо до столу.

  24. Крок 24:

    Шаг 24.

    Наш пиріг з цукерками готовий. Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал / 100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Дріжджі пресовані - 109   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал / 100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Цукерки - 397   ккал/100г

Схожі рецепти