склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Спершу підготуємо інгредієнти для приготування тіста. Всі потрібні інгредієнти заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони зігрілися.
Крок 2:
У велику миску просіваємо 550 г борошна. Додаємо до неї свіжі пресовані дріжджі.
Крок 3:
І руками дуже ретельно розтираємо дріжджі з борошном, намагаючись домогтися дрібної-дрібної крихти.
Крок 4:
Далі додаємо м'яке вершкове масло.
Крок 5:
І знову дуже ретельно все розтираємо.
Крок 6:
Молоко злегка підігріваємо в мікрохвильовці (температура повинна бути близько 35-40 з, не більше, інакше дріжджі можуть загинути). Додаємо до нього цукор і дрібку солі. Віночком ретельно розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився. До речі, за бажанням, дріжджі можете додавати не в борошно, а розчинити їх в теплому молоці. Дійте так, як вам більш звичніше.
Крок 7:
Далі в солодке молоко додаємо два яйця і знову гарненько розмішуємо.
Крок 8:
У центрі борошняної суміші робимо "колодязь" і вливаємо в нього рідкі інгредієнти.
Крок 9:
Замішуємо м'яке тісто.
Крок 10:
Робочий стіл трохи пріпиляем борошном, викладаємо зверху тісто і ретельно його вимішуємо протягом 10-15 хвилин. Тісто виходить дуже м'яким, тому, якщо потрібно, то можете в нього додати ще 50 г борошна, але бажано більше не додавайте. До речі, таке тісто ви сміливо можете замісити за допомогою хлібопічки або міксера з насадками для тіста.
Крок 11:
Готове вимішає тісто підкочуємо в гладкий колобок і викладаємо в змащену олією миску. Накриваємо миску плівкою або трохи вологим рушником і залишаємо в теплі на 1 годину, щоб тісто підійшло.
Крок 12:
Залежно від навколишньої температури і від сили дріжджів часу на підйом може знадобитися трохи більше або менше, тому чекаємо поки тісто не збільшитися мінімум в 2 рази.
Крок 13:
Далі тісто обминали, для цього підтягуємо тісто від країв до центру і так по колу. Потім тісто перевертаємо, миску знову накриваємо плівкою або рушником і даємо тесту повторно підійти. Вдруге тісто підходить швидше, в середньому на це піде близько 30 хвилин. До речі, якщо у вас часу мало, то можете тісто не залишати на повторну растойку.
Крок 14:
Тісто, що підійшло вдруге, акуратно дістаємо і ділимо на рівні шматочки бажаного розміру. Я розділила на 19 шматочків вагою близько 50 г кожен. До речі, тісто виходить досить м'яким, тому, щоб воно липло до рук під час роботи, змащуйте руки маслом або пріпиліть борошном (я користувалася маслом).
Крок 15:
Кожен шматочок тесту підкочує в гладкий кульку, накриваємо їх зверху плівкою і залишаємо хвилин на 5-10, щоб тісто злегка відпочило.
Крок 16:
Формуємо наші булочки. Кожен колобок тесту злегка розминаємо руками в невелику коржик, викладаємо в центр цукерку (у мене цукерки великі, тому я їх розрізала на 2 частини, хоча за бажанням, можете брати цукерки цілком).
Крок 17:
Заліплюємо краю тесту і формуємо круглу булочку.
Крок 18:
50 г вершкового масла розтоплюємо і даємо йому повністю охолонути. У розтоплене масло занурюємо сформовану булочку, зайвому маслу даємо стекти. Завдяки цьому маслу булочки виходити більш вершковими і в готовому вигляді їх буде набагато простіше розділити між собою, але, за бажанням, якщо ви хочете зменшити кількість калорій, то цей крок можна пропустити.
Крок 19:
Готові булочки викладаємо у форму, залишаючи між ними трохи вільного місця, щоб булочкам було куди рости. Діаметр моєї форми - 24 см.
Крок 20:
Форму з пирогом накриваємо плівкою і залишаємо його на 20-30 хвилин для підйому.
Крок 21:
Підійшов пиріг розбірник змащуємо збовтаним яйцем.
Крок 22:
І випікаємо його в розігрітій до 170-180 з духовці близько 35-45 хвилин до красивої рум'яної скоринки.
Крок 23:
Даємо нашому пирогу охолонути до трохи теплого, злегка присипаємо цукровою пудрою (за бажанням) і подаємо до столу.
Крок 24:
Наш пиріг з цукерками готовий. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал / 100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Дріжджі пресовані - 109 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал / 100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цукерки - 397 ккал/100г