велюровий торт з обліпиховим мармеладом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Отже робимо спочатку обліпиховий мармелад. У мене вона була заморожена.Обліпиху розтаюємо, ставимо в варити в каструльці, додамо цукор. Поваримо хвилини 2-3. потім пробиваємо блендером і процідити через сито. У мене вийшло 200мл протертою .

2. Крок 2:

   

   Желатин заливаємо водою заздалегідь, у мене був листової. Тепер віджимаємо його і кладемо в гарячу обліпиху. Трохи постоїть і виливаємо в форму. У мене форма майбутнього торта зі сторонам 18см. прибираємо в морозилку на 2 години. Дно можна застелити плівкою щоб було легше його діставати.

3. Крок 3:

   

   Робимо бісквіт. Збиваємо яйце з цукром до піни. Додамо мигдаль мелений і борошно. Все акуратно перемішуємо, виливаємо в форму 20см і випікаємо 15хв при 170гр. Готовий дістаємо, дамо йому охолонути потім вирізаємо квадрат, приблизно зі сторонами 16см.

4. Крок 4:

   

   Дістаємо його і поки приберемо в сторону.

5. Крок 5:

   

   Робимо карамель. Її можна робити заздалегідь. Цукор розтоплюємо в каструльці з товстим дном. Наливаємо акуратно гарячі вершки, розмішуємо при цьому, маса буде сильно кипіти, можна не надовго прибрати з плити, але при цьому помішувати постояно.

6. Крок 6:

   

   Додаємо масло ще раз добре заважаємо , хвилини 2 варимо і прибираємо з плити. Процідимо її. Накриваємо плівкою в контакт і даємо їй охолонути.Для мусу відміряємо 140гр карамелі.

7. Крок 7:

   

   Отже почнемо робити мус. Жовтки змішаємо з крохмалем і молоком, ставимо на вогонь, заважаючи варимо крем до загустіння.

8. Крок 8:

   

   У готовий додаємо карамель, желатин, ми його заздалегідь заливам водою, все перемішуємо і кладемо масло. Можна збити міксером. Дамо масі охолонути.

10. Крок 9:

    

    Вершки збиваємо. І додаємо до нашого мусу.

11. Крок 10:

    

    Мармелад дістаємо з морозилки, дістаємо з форми.

12. Крок 11:

    

    Беремо форму нашу. На дно кладемо плівку з бульбашками. Я думаю ви зрозуміли про яку плівку я говорю. Це плівка часто кладеться в упаковках. На неї виливаємо половину нашого мусу. Якщо він у вас ще рідкий поставте в морозилку на 2 хвилини. Потім кладемо наш мармелад. Його треба злегка обрізати менше нашої форми. І зверху виливаємо ще мус. Але залишаємо місце для бісквіта.

13. Крок 12:

    

    І зверху кладемо бісквіт, вдавлюємо його щоб по краях виступив злегка крем. Прибираємо на ніч його в морозилку.

14. Крок 13:

    

    Вранці знімаємо форму. Приблизно такий він у нас буде. Я ще залила мусу трохи в інші форми. Можна оформити і залишити так.

15. Крок 14:

    

    Велюрим торт.Можна використовувати велюр в балончиках. Або робимо його самі. Для велюру беремо в рівних пропорціях какао масло(50 гр) і темний шоколад(50 гр). Розтоплюємо все по черзі . Змішаємо потім . Нам потрібна робоча температура 40-45 градусів. Тепер велюримо торт.Торт для велюру обов'язково повинен бути холодним, з морозилки. Ставимо його на підставку , найкраще для цього використовуємо велику картонну коробку. І велюрим фарбопультом.

16. Крок 15:

    

    Прикрашаємо далі на свій смак. У мене була вже готова глазур і я з кулінарного мішечка зробила краплі. Смачного.