пиріг з грибами і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пиріг з грибами і сиром? Підготуйте продукти. Масло заздалегідь заморозьте, перед цим наріжте його на шматочки. Всі молочні продукти використовуйте натуральні, якісні, без рослинних жирів. Крім печериць підійдуть будь-які інші гриби.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте рубане тісто для пирога. Як зробити тісто? Швидше за все це буде зробити в комбайні або блендері. Для цього в борошно покладіть шматочки замороженого вершкового масла.

3. Крок 3:

   

   Подрібніть все в крихту. Якщо у вас немає комбайна, то перетріть масло з борошном руками.

4. Крок 4:

   

   Додайте сіль і перемішайте (можна додати її і на кроці 2 — я просто забула, але на смак це ніяк не вплинуло).

5. Крок 5:

   

   Тепер до олійно-борошняної крихті додайте сметану, перемішайте і замісіть тісто. Довго вимішувати його немає необхідності, просто повинна вийти однорідна маса.

6. Крок 6:

   

   Тісто виходить досить м'яким і гладким.

7. Крок 7:

   

   Розкачайте тісто (або просто розтягніть його руками) і покладіть в форму (у мене діаметром 28 см), сформуйте бортики. Виделкою наколи тісто-тоді воно вздуется при випічці. Поставте форму в морозилку (або холодильник) на той час, поки будете займатися начинкою (15-20 хвилин).

8. Крок 8:

   

   Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Гриби помийте і добре обсушити. Один-два грибочки наріжте тонкими пластинками для прикраси.

9. Крок 9:

   

   Решта гриби наріжте кубиками.

10. Крок 10:

    

    Цибулю очистіть і також подрібніть.

11. Крок 11:

    

    На розігрітій олії обсмажте цибулю 3-4 хвилини до легкого золотистого кольору.

12. Крок 12:

    

    Додайте нарізані гриби.

14. Крок 13:

    

    Обсмажте все разом на невеликому вогні до випарювання рідини (у мене пішло на це приблизно 10 хвилин). Посоліть і поперчіть гриби.

15. Крок 14:

    

    Форму з тестом дістаньте з холодильника і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.

16. Крок 15:

    

    Поки випікається основа для пирога, займіться заливкою. Візьміть сметану і борошно.

17. Крок 16:

    

    Перемішайте їх.

18. Крок 17:

    

    Вбийте в цю суміш яйця і змішайте до однорідності. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

19. Крок 18:

    

    Сир натріть на крупній тертці, половину покладіть в заливку, решта залиште для верху пирога. Сир для цієї страви підійде будь-який-твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

20. Крок 19:

    

    Дістаньте основу з духовки, але нагрів не вимикайте. Викладіть на неї начинку з грибів.

21. Крок 20:

    

    Залийте гриби яєчно-сметанною заливкою.

22. Крок 21:

    

    Зверху посипте сиром, що залишився.

23. Крок 22:

    

    Прикрасьте пластинками грибів.

24. Крок 23:

    

    Випікайте пиріг ще 15-20 хвилин до готовності, начинка повинна схопиться і зарум'янитися зверху.

25. Крок 24:

    

    Готовий пиріг вийміть з духовки, трохи остудіть і вийміть з форми. Наріжте на шматки і подавайте до столу. Смачного!