розтягаї з листкового тіста

розтягаї можна готувати з кефіру, дріжджового або листкового тіста. Найпростіший варіант-купити магазинне листкове бездріжджове тісто, як в цьому рецепті. Тоді на підготовку піде мінімум часу. Смачні в гарячому і холодному вигляді. Гарячі розтягаї можна запивати холодним молоком, а холодні - гарячим чаєм, а взагалі, за вашим бажанням.

1. Готуємо начинку. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Свіже філе горбуші промиваємо, просушуємо серветками, нарізаємо кубиками середньої величини, перекладаємо в миску, збризкуємо лимонним соком і перемішуємо шматочки між собою.

2. Тісто залишаємо розморожуватися при кімнатній температурі протягом 30-ти хвилин - воно не повинно повністю розморозитися, а лише стати злегка податливим. У мене упаковка вагою 450 гр, що складається з 4-х пластів розміром 10 см на 16 см.

3. Кожен з чотирьох пластів розрізаємо ножем поперек на дві рівні частини - вийде 8 прямокутників. Кожен прямокутник злегка підкочує качалкою, щоб він придбав квадратну форму, а також став тонше і більше в розмірі. Якщо тісто розморозилося не сильно, то борошно не знадобиться і працювати з тестом буде простіше, саме тому його не потрібно сильно розморожувати. До речі, якщо з прямокутників вирізати кружечки салатним кільцем відповідного діаметру, то розтягаї вийдуть більш акуратними.

4. Приступаємо до збору розтягаїв. На середину кожного прямокутника (кружечка) викладаємо по ложці цибулі, солимо і перчимо. Зверху викладаємо кілька шматочків риби і знову солимо і перчимо. Візуально потрібно поділити цибулю і рибне філе на 8 частин, щоб вистачило для всіх заготовок.

5. Щільно защипуємо краю заготовок з двох сторін, залишаючи недоторканою серединку. Формуємо човники з усіх квадратиків (кружечків). В отвір кожного пиріжка викладаємо по чайній ложці олії.

6. Деко застеляємо папером для випічки відповідного розміру, можна нічим не змащувати. Викладаємо розтягаї на невеликій відстані один від одного (так як вони збільшаться в обсязі) і змащуємо їх збитим яйцем (будуть світліше) або яєчним жовтком (будуть темніше). Відправляємо деко в заздалегідь прогріту духовку при температурі 180 градусів на 15-20 хвилин.

7. Готові розтягаї дістаємо з духовки і в отвір кожного додаємо ще по одній чайній ложці вершкового масла. Накриваємо свіжу випічку кухонним рушником і даємо постояти 10 хвилин. Готові пиріжки прикрасити свіжим кропом-але це за бажанням.

мені дуже сподобалися розтягаї за цим рецептом не тільки тому, що я люблю несолодку випічку, але ще і через рибної начинки, яка вийшла соковитою і ароматною, а також гармонійно поєднувалася з листковим тістом.