закритий дріжджовий пиріг

цей закритий дріжджовий пиріг не вимагає багато інгредієнтів, і в той же час виходить насиченим, поживним і вкуснющим. Для його приготування є кілька нюансів, і якщо їх дотримуватися, то пиріг буде завжди йти на ура. І навіть, якщо хто-небудь не дуже любить курячу печінку, то в цьому пирозі вона може сподобатися багатьом, перевірено часом.

готуємо тісто. Щоб воно швидко і добре піднялося, бульйон повинен бути градусів 40, а щодо дріжджів, у мене сухі дріжджі "Невада", які змішуються тільки з борошном, а не з рідинами. Додати в бульйон цукор, масло, і розмішати до розчинення. Сіль краще не додавати, вона перешкоджає хорошому бродінню.

спочатку потрібно вмішати половину борошна, а іншу половину змішати з дріжджами і вимісити гарненько тісто і відправити в тепле місце.

тепер черга начинки. Спочатку потрібно поставити воду для закипання. Потім круто посолити і опустити в киплячу воду печінку і гриби. Якщо гриби тонкі, то їх досить поварити хвилин 5-7, а якщо більш щільні, то більше 10 хвилин. Потім вийняти їх з води, а печінку нехай ще вариться, хвилин 15-20.

Лук потрібно нарізати дрібними кубиками і пасерувати. Потім до нього на сковороду додати печінку і гриби в цілому вигляді, і разом все злегка обсмажити. і при бажанні додати улюблені спеції. Потім це все пропустити через велику м'ясорубку.

сир натерти на крупній тертці і наточити до начинки. Спробуйте і досоліть якщо потрібно.

Зазвичай я заздалегідь включаю духовку, а тісто кладу в каструльку і ставлю на плиту, найтепліше місце і тісто швидко підходить. Якщо воно піднялося в три рази за обсягом, то можна починати ліпити пиріг.

потрібно тісто розділити на два шматочки, один поменше для верхівки, і один побільше - нижній пласт. Розкачати можна на свій розсуд, я наприклад люблю тонший, а начинку побільше.

краю красиво заліплює, а по серединці робимо ледь помітну дірочку, щоб пиріг не здувся. Я не стала змащувати яйцем, просто взяла масло і змішала з водою 1:1, і рясно змастила пиріг, і дала йому пару хвилин увібрати рідину, а потім відправила в духовку. За рахунок цього скоринка виходить особливо смачна і хрустка, як у листкового тіста. А коли пиріг покрився золотистою скоринкою, то можна витягувати і змастити маслом з водичкою ще раз. Готується він хвилин 30-40, залежить від духовки. Ставила на самий верх.