пиріг квітка з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити дріжджовий пиріг квітка? Відміряйте необхідні інгредієнти. Для начинки підійде будь-який джем, конфітюр, повидло або густе варення. Молоко злегка підігрійте.

2. Крок 2:

   

   У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру (із загальної кількості) і 50 мл трохи теплого молока. Все добре перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна шапочка. Значить, дріжджі активні. Якщо"шапочка & quot; не утворюється або це відбувається дуже повільно і слабо, краще замінити дріжджі на інші.

3. Крок 3:

   

   У широку миску просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем. Це поліпшить підйом тесту, і випічка вийде пишною і повітряної.

4. Крок 4:

   

   Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовці або на слабкому вогні на плиті. Масло трохи має охолонути.

5. Крок 5:

   

   У глибокій, об'ємній мисці збийте яйце з сіллю і цукром до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Влийте молоко, що залишилося, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Додайте дріжджову суміш, злегка перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Влийте негаряче вершкове масло і рослинне масло, перемішайте.

9. Крок 9:

   

   Всипте просіяне борошно. Відразу всю муку не висипайте, її може знадобитися менше. Це залежить від властивостей і якості борошна. Перемішайте тісто ложкою.

10. Крок 10:

    

    Решту борошна додавайте поступово, одночасно перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на консистенцію тесту. Воно не повинно вийде крутим, інакше буде довго підніматися і випічка вийде важкою.

11. Крок 11:

    

    Тісто виходить м'яким, податливим, майже не липнучим до рук. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

12. Крок 12:

    

    Час підйому буде залежати від активності дріжджів і температури. Тісто збільшилося в об'ємі в 2,5 рази і готове до оброблення.

13. Крок 13:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 3 рівні частини.

15. Крок 14:

    

    Першу частину тіста розкачайте в круглий пласт діаметром приблизно 22 см.перенесіть тісто на застелене пергаментом деко.

16. Крок 15:

    

    Змастіть пласт тіста зверху рівномірно джемом, трохи не доходячи до країв.

17. Крок 16:

    

    Другу частину тесту розкачайте аналогічно і викладіть на перший пласт, щоб він повністю його закрив.

18. Крок 17:

    

    Так само змастіть тісто шаром джему.

19. Крок 18:

    

    Третю частину тіста розкачайте і викладіть зверху. Позначте центр пирога за допомогою склянки або виїмки (діаметром близько 7 см).

20. Крок 19:

    

    Ножем розріжте тісто спочатку на 8 сегментів, на зачіпаючи позначений центр.

21. Крок 20:

    

    Потім кожен сегмент розріжте ще навпіл. Має вийде 16 сегментів.

22. Крок 21:

    

    Дві сусідні частини тесту підніміть, перекрутити в протилежні один від одного боку 2 рази і з'єднайте, акуратно прищипнув краю в середині з'єднання.

23. Крок 22:

    

    Аналогічно поступите з усіма сегментами тесту. У підсумку виходить форма квітки (або навіть схоже на сніжинку). Прикрийте майбутній пиріг легким рушником або харчовою плівкою і залиште на расстойку на 15-20 хвилин.

24. Крок 23:

    

    Яйце збийте з молоком до однорідності.

25. Крок 24:

    

    Отриманою сумішшю змастіть пиріг перед випічкою.

26. Крок 25:

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до рум'яного кольору. Час і режим випічки може бути іншим. Орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки.

27. Крок 26:

    

    Готовий пиріг остудіть і подавайте до столу. Смачного!