пиріжки з рисом зеленою цибулею і яйцем в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти пиріжки з рисом зеленою цибулею і яйцем в духовці? Інгредієнти для опари, все повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Готуємо ОПАРУ: - у глибоку миску всипати сухі дріжджі 2гр. Влити злегка підігріту, теплу воду-залишити на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

3. Крок 3:

   

   Всипати просіяне борошно і розмішати до однорідності. Опара буде густа, так повинно бути - це норма.

4. Крок 4:

   

   Миску накрити харчовою плівкою, зверху серветкою. Залишити в теплі на 2,5 години. Опара повинна піднятися пишною шапкою і ось-ось почне опускатися.

5. Крок 5:

   

   Інгредієнти на тісто.

6. Крок 6:

   

   Готуємо тісто : -дріжджі 4гр., залити теплою водою 100мл., дати їм розчинитися хвилин 5.

7. Крок 7:

   

   У піднялася опару додати сіль, цукор. Обережно перемішати просто піддягаючи виделкою від краю до центру.

8. Крок 8:

   

   Яйця в піалці збити виделкою до однорідності. Відлити 2ст. л., залишити їх для змазування пиріжків зверху. /Прибрати в холодильник, але дістати заздалегідь, щоб яйце було теплим/.

9. Крок 9:

   

   Решта яйце влити в опару.

10. Крок 10:

    

    Додати тепле вершкове масло / кубики/. Перемішавши.

11. Крок 11:

    

    Влити ожилі дріжджі, добре перемішати віночком. До однорідності не вийде, це норма.

13. Крок 12:

    

    Частинами всипати просіяне борошно і замісити тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім рукою.

14. Крок 13:

    

    Вимішувати на столі хвилин 10, руки і стіл злегка змащувати олією без запаху. Якщо тісто рідкувато, додайте борошна, але дуже помалу - не забийте тісто /+- 20гр/. Вимішувати, поки тісто не перестане липнути до рук і столу. Готове тісто буде м'яким, еластичним.

15. Крок 14:

    

    Чисту глибоку миску легко змастити олією. Помістити округлене тісто, накрити плівкою і серветкою і залишити підходити на 1,5 - 2 години в теплому місці без протягу. / У мене підходить в ледь теплою вимкненій духовці, температура 25 - 35 градусів не вище, при 45 - 50 градусах дріжджі гинуть/.

16. Крок 15:

    

    Поки підходить тісто, готуємо начинку: - варені яйця і зелену цибулю дрібно нарізати, додати рис, заправити сіллю і перцем, перемішати. Додати розтоплене і остигле вершкове масло / або 2ст. л.сметани / для в'язкості і поліпшення смаку, добре перемішати. Як робити начинку, покрокові фото дивитися тут :https://1000.menu/cooking/27367-ris-yaica-luk-nachinka-dlya-pirojkovinfo

17. Крок 16:

    

    Готове тісто здорово збільшиться в об'ємі. Воно дуже ніжне, чуйне на найменший дотик. На фото видно, як краю стали опускатися, варто було тільки зняти плівку. Зараз не забути і дістати залишене яйце з холодильника, до потрібного часу воно буде кімнатної температури.

18. Крок 17:

    

    Злегка обминаючи надати форму батона, розділити навпіл. Одну частину прибрати, накрити від завітрювання плівкою. Іншу частину розділити на 12 приблизно рівних шматочків по 43 - 45гр. З даної кількості тесту виходить 24 пиріжка, два великих стандартних дека 37х43см.

19. Крок 18:

    

    Кожен шматочок тесту обминаючи округлити, прищипуючи краю вниз, викатати колобок по столу./ Тесту буде здаватися мало, але пиріжки ще сильно виростуть і готові виходять в самий раз/. Викласти колобки на стіл, накрити плівкою і залишити відпочити на 5 - 10 хвилин.

20. Крок 19:

    

    Кожен колобок руками або качалкою розтягнути в корж товщиною близько 0,6 - 0,7 см.якщо тісто липне, пріпиліть стіл борошном, я віддаю перевагу злегка підмазати рослинне масло. Перевернути корж /зворотна сторона ідеально рівна і пиріжки будуть гарніше / і викладати начинку в центр 1ст.л. з гіркою. Добре защипати краю. Спочатку по центру, потім до одного кінця і потім від центру до іншого кінця.

21. Крок 20:

    

    Деко змастити маслом або підкласти папір, килимок. Пиріжок взяти в руки, ще раз прощипати шов і злегка його прим'яти в овал /особливо пиріжки з солодкою начинкою/. Викладати швом вниз на відстані один від одного, пиріжки здорово збільшуються. Так сформувати всі 12 штук. Накрити їх плівкою / розрізати пакет / і залишити підходити на 30-40 хвилин. Як підійдуть, в залишене яйце додати 2 ч.л. тепле молоко, розбовтати і дбайливо змастити пиріжки.

22. Крок 21:

    

    Відразу ж випікати в розігрітій духовці при 220 градусах близько 15 хвилин, до рум'янцю. Готові змастити простий водичкою і накрити серветкою. Незабаром вони отмякнут, охолонуть і обов'язково порадують Вас своїм смаком. Якщо готуєте з різною начинкою, міняйте форму пиріжка або шов, щоб знати який з чим. Смачного !