Кулеб'яка з м'ясом

Дуже красива, пишна, апетитна, смачна! Кулеб'яка з м'ясом — закритий пиріг, в начинці якого використаний м'ясний фарш з ріпчастою цибулею. Кулеб'яка виходить красивою зовні і соковитою всередині. Її можна подавати і на святковий стіл, і як повсякденне блюдо.

naniki

автор рецепта

0348

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

Молоко

Сухі дріжджі

Курячі яйця

Вершкове масло

Цукор

Сіль

за смаком

для начинки:

Фарш м'ясний

400

Цибуля ріпчаста

Спеції сухі

за смаком

Сіль

за смаком

для смаження:

Рослинна олія

для змащування:

Курячі яйця

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 10 г

жири 29 % 15 г

вуглеводи 51 % 26 г

273 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити кулеб'яку з м'ясом? Підготуйте продукти, в першу чергу для тесту. Як зробити тісто? У тепле молоко додайте цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішайте і залиште на 15 хвилин. Дріжджі повинні будуть заграти, піднятися шапочкою.
Крок 2:
Додайте яйця і розтоплене масло, перемішайте. Про те, як розтопити масло, читайте в кінці рецепта. Починайте поступово вмішувати просіяне борошно. Спочатку суміш перемішуйте віночком, потім місіть руками. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії.
Крок 3:
Замісіть однорідне м'яке тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Накрийте його поліетиленовим пакетом або рушником і поставте в тепло на годину-півтори, через годину обімніть і знову дайте піднятися.
Крок 4:
Поки тісто піднімається, займіться приготуванням начинки. Як зробити начинку? Розігрійте масло на невеликому вогні, обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю. Додайте до цибулі м'ясний фарш, сіль, приправи за смаком, перемішайте і продовжите обсмажування. Готуйте до випаровування рідини. Потім начинку остудіть до кімнатної температури.
Крок 5:
Тісто, що підійшло викладіть на робочу поверхню, присипану борошном, і розкачайте в пласт, посередині якого викладіть м'ясну начинку. Прикрийте її з одного боку тестом. Іншу сторону розріжте ножем на смужки, щоб вийшов візерунок.
Крок 6:
Переплетіть кулеб'яку смужками розрізаної частини, змастіть зверху збитим яйцем і поставте в духовку. Увімкніть духовку на 180 градусів, потім зменшіть до 160. Кулеб'яка поступово підніметься в міру нагрівання духової шафи.
Крок 7:
Випікайте кулеб'яку з м'ясом до зарум'янювання, хвилин 30-40. Готову кулеб'яку вийміть з духовки, збризніть водою, прикрийте рушником і дайте трохи полежати, охолонути і обмякнуть. Потім можете подавати її до столу. Смачного!

Кулеб'яки-закриті овальні пироги, рецептів яких існує безліч. Спочатку кулеб'яки робили складними, з декількома шарами начинок, які відділялися один від одного млинцями. Сучасні кулеб'яки простіше: з парою шарів або взагалі з однією загальною змішаною начинкою.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !